辣椒检测

辣椒检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目67项，包括总灰分、酸不溶性灰分等。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 总灰分
• 酸不溶性灰分
• 总辣椒碱含量
• 干燥水分
• 无霉变
• 黄曲霉毒素B1
• 黄曲霉毒素B族和G族
• 黄曲霉毒素
• 规格（长宽度）
• 外观
• 感官外观
• 细度
• 碱性橙
• 碱性玫瑰精
• 酸性橙Ⅱ
• 酸性黄
• 辣度
• 感官
• 无虫
• 气味
• 滋味
• 感官要求
• 斑点果
• 未熟果
• 辣椒值指数
• 辣椒红
• 辣椒素类物质及辣度
• 过氧化值
• 食品标签
• 食品添加剂
• 辣度值
• 亚硝酸盐
• 大肠菌群
• 干燥失重
• 总砷
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 酸价
• 金黄色葡萄球菌
• 食用盐
• 部分参数*
• 志贺氏菌
• 感观
• 总酸
• 亚硝酸盐（以NaNO2计（、总砷）AS）
• 滋味（、酸价）以脂肪计）（KOH（、铅）Pb（、食用盐）以NaCl计）
• 感官检查
• 标签
• 食用盐（以NaCl计）
• 感官检验
• 酸价（以脂肪计）
• 标识标签标志
• 过氧化值（以脂肪计）
• 油辣椒
• 感官指标
• 亚硝酸盐（以NaNO2计）
• 铅（Pb）
• 氯化物
• 食用动物油脂
• 卫生
• 气味滋味
• 卫生标准
• 色泽
• 山梨酸/苯甲酸
• 环己基氨基磺酸钠及环己基氨基磺酸钙
• 气味和滋味
• 形态

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定 5.2.1》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB 10146-2015《食品安全国家标准食用动物油脂》

GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准分析方法》

GB/T 21265-2007《辣椒辣度的感官评价方法》

GB/T 5009.7-2008

GB/T 20293-2006《6 油辣椒》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

GB/T 5009.29-2011《食品中山梨酸钾、苯甲酸的测定》

GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

GB 2721-2015《食品安全国家标准食用盐》

GB/T 22299-2008《辣椒粉 天然着色物质总含量的测定》

GB/T 5009.33-2010《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐、硝酸盐的测定》

GB 4789.5-2016

GB/T 30382-2013《辣椒（整的或粉状）》

(卫生部食品整治办[2009]29号) 碱性橙

GB 5009.97-2016《食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。