鲜冻片猪肉检测

鲜、冻片猪肉检测：常见项目35项，包括弹性（组织状态）、弹性（组织形态）等，依据GB 9959.1等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

力学性能

热学性能

化学性能

• 弹性（组织状态）
• 弹性（组织形态）
• 弹性
• 温度测定
• 脂肪层厚度允许收缩率
• 温度
• 中心温度
• 允许收缩率
• 水分
• 净含量
• 粘度
• 脂肪厚度
• 脂肪层厚度
• 片肉质量
• 气味
• 色泽
• 兽药残留
• 农药残留
• 污染物
• 感官
• 标签
• 黏度
• 冻片猪肉
• 汞(以汞计)
• 煮沸后肉汤检查
• 感官指标
• 产品分级
• 外形
• 标识
• 挥发性盐基氮
• 感官检验
• 外形和色泽
• 感官要求
• 1 全部项目
• 总汞（以Hg计）

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）：多农药残留同时筛查与确证

高效液相色谱法（HPLC）：用于热不稳定农药的测定

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 气相色谱-质谱联用仪
• 高效液相色谱仪
• 固相萃取装置

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 9959.1-2001《感官》

GB/T 5009.44-2003《感官》

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 4.4》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB/T 9959.1-2019《5.3（） 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》

GB 5009.44-2016《5.3（） 鲜、冻猪肉及猪副产品 第1部分：片猪肉》

GB/T 9959.4-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品 第4部分：猪副产品》

GB 7718-2011《食品安全国家标准预包 装食品标签通则》

B/T5009.44-2003 肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》（5.1）

B/T 5009.44-2003 煮沸后肉汤检查

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。