冷冻饮品速冻食品检测
冷冻饮品检测依据标准为GB 2759-2016《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》，实施4月23日，现行有效。
检测项目
- 感官指标
- 蛋白质
- 脂肪
- 总糖
- 菌落总数
- 大肠菌群
- 沙门氏菌
- 金黄色葡萄球菌
- 合成着色剂
- 甜味剂
- 防腐剂
- 过氧化值
- 酸价
- 黄曲霉毒素B1
- 三聚氰胺
- 反式脂肪酸
- 微生物限度
- 霉菌酵母计数
- 挥发性盐基氮
- 亚硝酸盐
- 水分活度
- 净含量
- 标签标识
- 过氧化物酶活性
- 转基因成分
- 食品添加剂总量
检测范围
- 冰淇淋
- 雪糕
- 冰棍
- 食用冰
- 甜味冰
- 果蔬冰
- 奶冰
- 酸奶冰
- 果味冰
- 冰霜
- 冰沙
- 冷冻果汁
- 冰蛋糕
- 冷冻布丁
- 冰乳酪
- 冷冻茶饮
- 冰馅料
- 冰糯米糍
- 冷冻果泥
- 冰蛋羹
- 速冻水饺
- 速冻汤圆
- 速冻包子
- 速冻馒头
- 速冻春卷
- 速冻馄饨
- 速冻粽子
- 速冻面点
- 速冻调理肉制品
- 速冻果蔬
- 速冻海鲜
- 速冻预制菜肴
- 速冻火锅料
- 速冻丸子
- 速冻裹粉制品
- 速冻米饭套餐
- 速冻烘焙半成品
- 速冻豆制品
- 速冻调味酱料
检测方法
- 感官检验法（通过目测、嗅闻、触感评估产品外观与组织状态）
- 凯氏定氮法（测试蛋白质含量）
- 索氏提取法（测试脂肪含量）
- 高效液相色谱法（检测添加剂与非法添加物）
- 气相色谱法（分析脂肪酸组成及塑化剂）
- 原子吸收光谱法（重金属元素检测）
- 酶联免疫吸附法（快速筛查过敏原成分）
- 微生物培养法（菌落总数及致病菌检测）
- 实时荧光PCR法（转基因成分鉴定）
- 电位滴定法（测试酸价与过氧化值）
- 分光光度法（检测合成色素及硝酸盐）
- 重量分析法（测试水分及灰分含量）
- 折光法（糖度快速测试）
- 冰点测试法（评估冷冻工艺稳定性）
- 质谱联用技术（痕量污染物精准分析）
检测仪器
- 分析天平
- 紫外可见分光光度计
- 原子吸收光谱仪
- 气相色谱质谱联用仪
- 高效液相色谱仪
- 微生物培养箱
- 生物安全柜
- 酶标仪
- PCR扩增仪
- 凯氏定氮装置
- 索氏提取器
- 折光仪
- 冰点渗透压计
- 水分活度测试仪
- 离心机
- 电位滴定仪
- 恒温干燥箱
- 马弗炉
- 均质机
- 超净工作台
检测标准
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
GB/T 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》
GB 2759-2015《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》
SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍
SB/T 10379-2012 速冻调制食品
GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
