面筋制品理化成分检测

面筋制品理化成分检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目30项，包括净含量、污染物等。

检测项目

化学性能

净含量

• 污染物
• 致病菌
• 食品添加剂
• 感官
• 大肠菌群
• 全部参数*
• 感官要求
• 沙门氏菌
• 滋味
• 气味
• 状态
• 色泽
• 金黄色葡萄球菌
• 感官检查
• 部分部参数
• 组织状态
• 面筋制品
• 感官（色泽、状态）
• 全项目
• 全参数
• 感官要求(色泽、状态)
• 志贺氏菌
• 面筋制品安全要求
• 感官指标
• 感官要求色泽
• 标签
• 滋味.气味
• 感官检验
• 形态

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织

晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 金相显微镜
• 金相切割机
• 镶嵌机
• 抛光机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 2711-2014《（3.2） 食品安全国家标准 面筋制品》

GB 4789.3-2016《GB2711-2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 面筋制品》

GB 29921-2013《食品安全国家标准 面筋制品》

GB/T 4789.23-2003《食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验》

GB/T 22106-2008《非发酵性豆制品》

T/ZZFSA 002-2020 感官

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。