面筋制品检测
面筋制品检测：常见项目30项，包括净含量、污染物等，依据GB 2711-2014等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
净含量
- 污染物
- 致病菌
- 食品添加剂
- 感官
- 大肠菌群
- 全部参数*
- 感官要求
- 沙门氏菌
- 滋味
- 气味
- 状态
- 色泽
- 金黄色葡萄球菌
- 感官检查
- 部分部参数
- 组织状态
- 面筋制品
- 感官（色泽、状态）
- 全项目
- 全参数
- 感官要求(色泽、状态)
- 志贺氏菌
- 面筋制品安全要求
- 感官指标
- 感官要求色泽
- 标签
- 滋味.气味
- 感官检验
- 形态
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织
晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 金相显微镜
- 金相切割机
- 镶嵌机
- 抛光机
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 2711-2014《（3.2） 食品安全国家标准 面筋制品》
GB 4789.3-2016《GB2711-2014 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 食品安全国家标准 面筋制品》
GB 29921-2013《食品安全国家标准 面筋制品》
GB/T 4789.23-2003《食品卫生微生物学检验 冷食菜、豆制品检验》
GB/T 22106-2008《非发酵性豆制品》
T/ZZFSA 002-2020 感官
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
