冰淇淋检测
冰淇淋检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目54项，包括门或盖低温下密封试验、净含量等。
检测项目
热学性能
门或盖低温下密封试验
化学性能
耐久性能
门盖耐久测试
- 净含量
- 净含量负偏差
- 净含量偏差
- 外观
- 线性尺寸
- 体积和面积的测定
- 脂肪
- 蛋白质
- 总固体
- 单核细胞增生李斯特氏菌
- 大肠埃希氏菌O157
- 感官要求
- 环己基氨基磺酸钠
- 色素
- 膨胀率
- 标签
- 形态
- 总固形物
- 杂质
- 滋味气味
- 组织
- 色泽
- 感官
- 非脂乳固体
- 冰淇淋
- 滋味和气味
- 乳脂肪
- 感官检验
- 菌落总数
- 总砷
- 感官指标
- 着色剂（新红、柠檬黄、苋菜红、靛蓝、亮蓝、胭脂红、日落黄、赤藓红）
- 总糖
- 大肠菌群
- 蛋白
- 食品添加剂
- 单件包装
- 维生素D
- 组织状态
- 滋味
- 气味
- 标识标签标志
- 苯甲酸及其钠盐
- 总脂肪
- 卫生指标
- 组织形态
- TDA计算
- 净容积计算
- 室内测试
- 测试房内的测试
- 测试房外的测试
- 等效容积计算
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
EN 16901《商用饮料冷柜 - 分类、要求和测试条件 Annex D》
GB/T 31114-2014《(8.1) 冷冻饮品 冰淇淋》
GB/T 5415-2008
SB/T 10013-2008 冷冻饮品 冰淇淋
SB/T10013-1999 冰淇淋中5.2条款
GB 4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数的测定》
GB 5009.5-2016《冷冻饮品 冰淇淋》
GB 2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和制作料》
GB/T 4789.2-2010《菌落总数的测定》
GB 2760-2014
GBT 31114-2014《冷冻饮品 冰淇淋》
GB/T 5009.12《--2010 铅的测定》
SB/T10013-2017 冰淇淋
JJF 1070-2005 冷冻饮品 冰淇淋
GB/T 4789.3-2010《大肠菌群计数》
QB/T 2132-2008
GB 5009.6-2016
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
