储存指标检测

储存指标检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目3项，包括面筋吸水量、粗脂肪酸值等。

检测项目

• 面筋吸水量
• 粗脂肪酸值
• 蛋白质溶解比率

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 14488.1-2008《植物油料 含油量测定》

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

GB/T 5506.4-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第4部分：快速干燥法测定干面筋》

GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。