火锅底料检测
火锅底料检测：常见项目40项，包括罂粟壳生物碱成分、霉菌计数等，依据GB 7718-2011等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
化学性能
罂粟壳生物碱成分
耐久性能
- 霉菌计数
- 黄曲霉毒素B1
- 感官
- 吗啡
- 那可丁
- 标签
- 感官要求
- 可待因
- 蒂巴因
- 酸价
- 过氧化值
- 大肠菌群
- 感官指标
- 食品标签
- 总砷
- 苏丹红7B
- 对位红
- 苏丹红I/II/III/IV
- 诱惑红
- 罗丹明B
- 苋菜红
- 苏丹橙G
- 酸性红G
- 酸性大红GR
- 赤藓红
- 日落黄
- 新红
- 胭脂红
- 色泽
- 滋味
- 气味
- 状态
- 形态
- 气味及滋味
- 杂质
- 组织形态
- 滋味气味
- 气味与滋味
- 食品安全地方标准火锅底料
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
DBS64/ 003-2018 色泽
DBS51/001-2016 食品安全地方标准火锅底料
DBS50/ 022-2021 感官要求
DBS 50/ 022-2021 食品安全地方标准 火锅底料 DBS50/ 022-2021
GB 7718-2011《DBS61/0009-2016 标签》
GB 5009.22-2016《DBS51/001-20163.3（） 食品安全地方标准 火锅底料》
DBS50/022-2014 食品安全地方标准 火锅底料
DBS61/0009-2016 食品安全地方标准 火锅底料 5.2
DBS61/ 0009-2021 感官要求
DBS 61/0009-2016 全部参数
GB 4789.15-2016《DBS50/022-20143.5（） 食品安全地方标准 火锅底料》
GB 5009.227-2016《DBS51/001-20163.3（） 食品安全地方标准 火锅底料》
DB31/2010-2012 食品安全地方标准火锅食品中罂粟碱、吗啡、那可丁、可待因和蒂巴因的测定液相色谱-串联质谱法
DBS 50/022-2014 感官
GB 5009.12-2017《DBS51/001-20163.3（） 食品安全地方标准 火锅底料》
DBS61/ 0009-2016 食品安全地方标准 火锅底料
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
