粮谷制品检测

粮谷制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目23项，包括pH、净含量等。

检测项目

化学性能

外观和色泽

• pH
• 净含量
• 馅料含量
• 复水率
• 总糖
• 总酸
• 感官
• 杂质
• 比容
• 气味与滋味
• 气味滋味
• 烹调损失率
• 熟断条率
• 短条率
• 碱度
• 筛下物
• 粘条率
• 组织形态
• 自然断条率
• 色泽
• 酸度
• 食盐

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

电位法：以玻璃电极为指示电极测定溶液酸碱度

金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织

晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别

检测仪器

• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅
• pH计
• 金相显微镜
• 金相切割机
• 镶嵌机
• 抛光机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

LS/T 3212-2014 挂面

GB/T 20980-2007《饼干》

GB/T 22475-2008《沙琪玛》

LS/T 3212-2021 挂面 LS/T 3212-2021

GB/T 23786-2009《速冻饺子》

GB/T 5009.51-2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准的分析方法》

SB/T 10377-2005 粽子

GB/T 5009.53-2003《淀粉类制品卫生标准的分析方法》

GB/T 20981-2007《面包》

SB/T 10379-2012 速冻调制食品

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

QB/T 2652-2004《方便米粉（米线）》

GB/T 23500-2009《元宵》

GB/T 22106-2008《非发酵豆制品》

SB/T 10423-2017 速冻汤圆

GB/T 22699-2008《膨化食品》

GB/T 23587-2009《粉条》

SB/T 10507-2008 年糕

GB/T 20977-2007《糕点通则》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。