生咖啡检测

生咖啡检测标准依据《GB/T 18007-201X 生咖啡质量与安全检测规范》

检测项目

• 水分含量
• 咖啡因含量
• 总灰分
• 酸度(pH值)
• 生豆缺陷率
• 霉菌毒素（黄曲霉毒素等）
• 重金属（铅、砷、镉、汞）
• 农药残留（有机磷类、拟除虫菊酯类）
• 挥发性芳香物质
• 粒度均匀度
• 异物杂质含量
• 生豆密度
• 色泽度
• 蛋白质含量
• 脂肪含量
• 糖含量
• 氯ogenic酸含量
• 微生物总数（菌落总数、大肠菌群）
• 生豆含水量活度
• 烘焙失重率

检测范围

• 阿拉比卡咖啡生豆
• 罗布斯塔咖啡生豆
• 利比里卡咖啡生豆
• 云南小粒咖啡生豆
• 巴西桑托斯咖啡生豆
• 哥伦比亚Supremo生豆
• 埃塞俄比亚耶加雪菲生豆
• 肯尼亚AA级生豆
• 危地马拉SHB生豆
• 印尼曼特宁生豆
• 坦桑尼亚乞力马扎罗生豆
• 越南咖啡生豆
• 印度季风马拉巴尔生豆
• 夏威夷科纳生豆
• 牙买加蓝山生豆
• 巴拿马瑰夏生豆
• 洪都拉斯HG级生豆
• 秘鲁有机生豆
• 萨尔瓦多SHG生豆
• 卢旺达高海拔生豆

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：定量分析咖啡因及农药残留

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

检测挥发性有机物及农药成分

原子吸收光谱法（AAS）：测试重金属元素含量

酶联免疫吸附法（ELISA）：快速筛查霉菌毒素

卡尔费休法：精确测试水分含量

灼烧重量法：测试总灰分指标

光学分选仪检测：自动识别生豆缺陷及异物

密度梯度法：分析生豆密度与成熟度

红外光谱法（NIR）：快速无损检测化学成分

微生物培养法：定量检测菌落总数

电位滴定法：测试咖啡酸度值

紫外可见分光光度法：检测色素类物质

激光粒度分析仪：测试咖啡豆粒径分布

X射线荧光光谱法（XRF）：重金属快速筛查

感官评价法

专业评级师进行风味特性评估

检测仪器

• 水分测试仪
• 气相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 高效液相色谱仪
• 紫外分光光度计
• 微生物培养箱
• 电子天平
• 酸度计
• 密度计
• 粒度分析仪
• X射线荧光光谱仪
• 红外光谱仪
• 自动滴定仪
• 霉菌毒素检测仪
• 激光色选机

检测标准

GB 5009.12-2017《生咖啡》

NY/T 604-2020《生咖啡》（4.1）

GB 5009.11-2014《生咖啡》

NY/T 1519-2007《生咖啡 缺陷参考图》

GB/T 15033-2009《生咖啡 嗅觉和肉眼检验以及杂质和缺陷的测定》

AOAC 2004.10 赭曲霉毒素A

GB/T 13025.3-2012《制盐工业通用实验方法 水分的测定》

GB/T 5009.12-2010《第二法》

GB 5009.4-2016《生咖啡》

AOAC2004.10 生咖啡中赭曲霉毒素A的测定免疫亲和柱-液相色谱法

GB 5009.139-2014《生咖啡》

GB/T 5009.19-2008《生咖啡》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。