低温肉制品检测

低温肉制品检测：常见项目19项，包括低温肉制品质量安全要求、质量指标等，依据GB 5009.11等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

热学性能

低温肉制品质量安全要求

质量指标

• 苯并(a)芘
• 单核细胞增生李斯特氏菌
• 大肠埃希氏菌O157:H7/NM
• 感官
• 金黄色葡萄球菌
• 淀粉
• 总汞
• 氯化物
• 无机砷
• 食盐
• 感官特性
• 全参数
• 色泽
• 质地
• 风味
• 标签
• 标识

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 5009.11-2014

GB 5009.17-2014

GB/T 5009.27-2016

GB 5009.27-2016《食品安全国家标准 食品中苯并(a)芘的测定》（a）

GB/T 5009.12-2010《食品安全国家标准 食品中铅的测定第二法》

GB 4789.36-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌O157：H7/NM检验》

GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》

SB/T 10481-2008 低温肉制品质量安全要求 SB/T 10481-2008

GB 5009.9-2016

GB/T 9695.8-2008

GB 7718-2011《SB/T 10481-2008 标签》

GB/T 9695.14-2008

GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》

SB/T10481-2008

SB/T 10481-2008 低温肉制品质量安全要求 5.1

GB/T 5009.44-2016

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。