可可液块检测

可可液块检测：常见项目43项，包括可可脂含量、水分及挥发物等；适用标准以GB 4789.11等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

细度

• 可可脂含量
• 水分及挥发物
• 灰分
• pH值
• 可可仁中可可壳和胚芽含量
• 灰分（以干物质计）
• 水分及挥发物(水分)
• 霉菌
• 霉菌和酵母菌
• 霉菌和酵母数
• 霉菌计数
• 口味
• 气味
• 色泽
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 酵母菌
• 金黄色葡萄球菌
• 可可脂
• 致病菌
• 致泻大肠埃希氏菌
• 酵母
• 感官
• 干燥失重
• 酵母数
• 氨氮
• 金黄色葡萄菌
• 大肠杆菌
• 溶血性链球菌检验
• -甲基咪唑
• 总硫
• 总氮
• 可可液块
• 感官指标
• 可可脂（以干物质计）
• 标签
• 志贺氏菌
• 总砷
• 感官检查
• 酵母计数
• 可可脂(脂肪)

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 4789.11-2014《食品安全国家标准 食品微生物学检验 β型溶血性链球菌检验》

GB/T 20705-2006《可可液块及可可饼块》

GB 4789.6-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验》

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》

GB/T 5512-2008

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

LS/T 3224-1994 可可液块 5.1

LS/T3224-1994 《可可液块》

SB/T 10211-1994 可可液块

GB 4789.2-2016《可可液块》

GB 4789.3-2016《可可液块》

GB 5009.5-2010

GB 8817-2001

GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。