臭豆腐（臭干）检测

臭豆腐（臭干）检测：常见项目22项，包括水分、净含量等，依据GB5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

耐久性能

• 水分
• 净含量
• 黄曲霉毒素B
• 黄曲霉毒素B1
• 气味
• 铅(pb)
• 色泽
• 感官
• 组织形态
• 感官要求
• 沙门氏菌
• 志贺氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 色泽和杂质
• 感官检验
• 标签
• 臭豆腐（臭干）
• 包装
• 蛋白质
• 总砷
• 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 杂质
• 臭豆腐 臭干

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

SB/T 10527-2009中5.2.2 蛋白质

SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)

SB/T 10527-2009中5.2.1 水分

GB 5009.12-2017《臭豆腐（臭干）》

SB/T 10527-2009中5.2.4 铅

GB 5009.11-2014《臭豆腐（臭干）》

SB/T 10527-2009中5.2.3 总砷

SB/T 10527-2009 臭豆腐（臭干）

SB/T 10527-2009中5.4 净含量

SB/T 10527-2009中5.3 金黄色葡萄球菌

SB/T 10527-2009 臭豆腐(臭干)中的5.1.2

SB/T 10527-2009中5.2.5 黄曲霉毒素B1

GB 5009.3-2016《臭豆腐（臭干）》

GB 5009.22-2016《臭豆腐（臭干）》

GB 5009.5-2016《臭豆腐（臭干）》

SB/T 10527-200 臭豆腐（臭干） SB/T 10527-2009

SB/T10527-20095.3 臭豆腐（臭干）

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。