发酵酒及配制酒检测

发酵酒及配制酒检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目15项，包括甲醛、展青霉素等。

检测项目

化学性能

甲醛

耐久性能

展青霉素

• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 铅（Pb）
• 感官
• 标签
• 绍兴酒（绍兴黄酒）
• 发酵酒及其配制酒
• 葡萄酒
• 啤酒
• 山楂酒
• 黄酒
• 孝感米酒
• 二氧化硫

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB/T 5476.2-2021《果酒 第2部分：山楂酒》

GB/T 5009.49-2008《发酵酒及配制酒卫生标准的分析方法（4.4 甲醛）》

GB/T 17946-2008《地理标志产品 绍兴酒(绍兴黄酒)》

DB42/T279-2009 孝感米酒

NY/T 897-2017《绿色食品 黄酒》

GB 5009.185-2016《食品安全国家标准 食品中展青霉素的测定》

GB 2758-2012《GB5009.185-2016 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒》

NY/T 2104-2018《绿色食品 配制酒》

NY/T 273-2012《绿色食品 啤酒》

NY/T 1283-2007《甲醛》

SC/T 3025-2006《甲醛》

NY/T 274-2014《绿色食品 葡萄酒》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。