肉类罐头检测

肉类罐头检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目41项，包括净含量、固形物含量等。

检测项目

化学性能

羊肉类罐头质量通则

• 净含量
• 固形物含量
• 氯化钠含量
• 牛源性成分
• 羊源性成分
• 猪源性成分
• 鸡源性成分
• 鸭源性成分
• 肉类罐头
• 感官
• 感官指标
• 苯并比
• 畜禽肉类罐头
• 全部参数*
• 固形物
• 净重
• 商业无菌
• 感官检验
• 氯化钠
• 标志
• 感官要求
• 标签
• 感观指标
• 感官检查
• 色泽
• 滋味气味
• 组织形态
• 滋味和气味
• 缺陷
• 滋味
• 气味
• 红烧猪肉类罐头
• 杂质
• 牛肉类
• 羊肉类罐头
• 咸牛肉
• 咸羊肉罐头
• 原辅材料
• 投肉量
• 牛肉午餐肉投肉量

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

QB/T 1006-2014《罐头食品检验规则》

QB/T 1361-2014《感官要求》

GB/T 10786-2006《感官要求》

QB 1361-2014《红烧猪肉类罐头》

GB 7718-2011《标签》

GB 28050-2011《标签》

GB 4789.26-2013《红烧猪肉类罐头》

GB 13100-2005《全部参数》

GB/T 5009.27-2003《食品中苯并(a)芘的测定》（a）

GB/T 13214-2021《氯化钠含量》

QB/T 5505-2020《肉类罐头中牛、羊、猪、鸡、鸭源性成分检测方法 PCR法（第二法实时荧光PCR法）》

GB 5009.44-2016《红烧猪肉类罐头》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。