黄酒检测

黄酒检测依据国家标准《GB/T 13662-2018 黄酒》

检测项目

• 酒精度
• 总酸
• 氨基酸态氮
• pH值
• 总糖
• 非糖固形物
• 挥发酯
• 氧化钙
• β-苯乙醇
• 二氧化硫残留量
• 黄曲霉毒素B1
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 甲醇

检测范围

• 绍兴元红酒
• 加饭酒
• 善酿酒
• 香雪酒
• 花雕酒
• 女儿红
• 上海老酒
• 福建老酒
• 江苏封缸酒
• 丹阳封缸酒
• 无锡惠泉酒
• 广东珍珠红酒
• 山东即墨老酒
• 兰陵美酒
• 陕西谢村黄酒
• 湖北孝感米酒
• 湖南浏阳河黄酒
• 浙江古越龙山
• 会稽山
• 塔牌黄酒

检测方法

GB 5009.225-2016 酒精度测试（蒸馏法）

GB 12456-2021 总酸测试（滴定法）

分光光度法测试氨基酸态氮

电位法测试pH值

斐林试剂法测试总糖含量

重量法测试非糖固形物

气相色谱法测试挥发酯含量

• 原子吸收光谱法检测铅
• 锰等重金属

高效液相色谱法测试黄曲霉毒素B1

微生物培养法检测菌落总数和大肠菌群

PCR技术鉴别原料真实性（如糯米掺假）

密度瓶法测试相对密度

凯氏定氮法检测蛋白质含量

比色法测试色度与浊度

气相色谱-质谱联用法分析香气成分

检测仪器

• 气相色谱仪
• 液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 紫外可见分光光度计
• pH计
• 电子天平
• 恒温培养箱
• 微生物过滤系统
• 密度计
• 凯氏定氮仪
• 色差计
• 质谱仪
• PCR仪
• 电导率仪
• 浊度计

检测标准

SN 0048-1992《出口白酒检验规程》

GB/T 13662-2018《黄酒 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》

GB 4789.10-2016《黄酒 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验》

GB 4789.2-2016《黄酒 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

SN/T 4254-2015《出口黄酒中乙酰甲胺磷等31种农药残留量检测方法》

GB/T 5009.34《--2003 食品中亚硫酸盐的测定》

QB/T 2745-2005《除糖除盐固形物》

GB/T 5009.185-2016《苹果和山楂制品中展青霉素的测定》

GB 13662-2008《黄酒》

GB/T 1366《.--2008 PH值的测定》

GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》

GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

GB/T 15038《--2006 二氧化碳放入测定》

GB/T 4789.2-2008《食品卫生微生物学检验》

GB 5009.28《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。

黄酒检测依据国家标准《GB/T 13662-2018 黄酒》。检测涵盖感官指标、理化指标、卫生指标及真实性鉴定，确保产品符合食品安全与质量标准。