淀粉类检测
淀粉类检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目60项，包括面团拉伸曲线、水分等。
检测项目
力学性能
面团拉伸曲线
化学性能
耐久性能
- 水分
- 灰分
- 乙酰基含量
- 羧甲基含量
- 净含量
- 硫酸化灰分
- 氮含量
- 黄曲霉毒素B1
- 霉菌和酵母
- 白度
- 细度
- 淀粉
- 大肠菌群
- 木糖
- 菌落总数
- 淀粉酸度
- 酸度
- 二氧化硫残留量
- 感官
- 二氧化硫
- 防腐剂
- 含水量
- 顺丁烯二酸
- 顺丁烯二酸酐
- 曲酸
- 噻二唑
- 苯甲酸
- 山梨酸
- 感官（色泽、滋味、气味、状态）
- 淀粉类制品
- 吡虫啉
- 大肠埃希氏菌O157:H7
- 总砷
- 毒死蜱
- 氯氟氰菊酯
- 氯氰菊酯
- 沙门氏菌
- 甲基异柳磷
- 组织状态
- 苯醚甲环唑
- 辛硫磷
- 金黄色葡萄球菌
- 二氧化硫（以SO2计）
- 杂质
- 滋味和气味
- 组织形态
- 色泽
- 标签
- 大肠埃希氏菌O157：H7b
- 铅（以Pb计）
- 镉（以Cd计）
- 总砷（以As计）
- 酸度（总酸）
- 面团稳定时间
- 面团粉质曲线
- 还原糖和非还原糖
- 过氧化苯甲酰（增白剂）
- 淀粉及其衍生物氮
- 全参数
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB 23200.49-2016
GB/T 20373-2021《变性淀粉中乙酰基含量的测定 滴定法》
GB/T 20375-2006《变性淀粉 羧甲基淀粉中羧甲基含量的测定》
GB 2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》
GB/T 22427.13-2008《淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定方法》
GB/T 5009.53-2003《淀粉类制品卫生标准分析方法》
NY/T 2984-2016《4.5/ 绿色食品 淀粉类蔬菜粉》
GB 5009.15-2014《4.5/ 绿色食品 淀粉类蔬菜粉》
GB 4789.36-2016《附录A/ 绿色食品 淀粉类蔬菜粉》
GB/T 22427.6-2008《淀粉白度法测定方法》
GB/T 18415-2003《食品中过氧化苯甲酰的测定》
NY/T 761-2008
GB 5009.4-2016《4.4/ 绿色食品 淀粉类蔬菜粉》
GB/T 5009.144-2003《4.5/ 绿色食品 淀粉类蔬菜粉》
GB 5009.34-2016《4.5/ 绿色食品 淀粉类蔬菜粉》
GB 5009.239-2016《食品安全国家标准 食品酸度的测定》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
