鲜蛋及蛋制品参数检测

鲜蛋及蛋制品参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目8项，包括水分、重量级别等。

检测项目

化学性能

水分

重量级别

• 食盐
• 游离脂肪酸
• 总汞
• 无机砷
• 规格
• 脂肪

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定 食品中镉的测定》

GB/T 9694《-88 皮蛋》

GB/T 5009.17-2003《食品中总汞及有机汞的测定 食品中总汞及有机汞的测定》

DB43/453-2009 咸鸭蛋及咸鸭蛋黄

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB/T 5009.13-2003《食品中铜的测定 食品中铜的测定》

GB 5009.3-2010《食品安全国家标准 食品中水分的测定 食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定 食品中总砷及无机砷的测定》

GB/T 5009.14-2003《食品中锌的测定 食品中锌的测定》

GB/T 12457-2008《食品中氯化钠的测定 食品中氯化钠的测定》

GB/T 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生指标的分析方法》

GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定 食品中脂肪的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。