感官要求检测

感官要求检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目27项，包括pH、外观等。

检测项目

化学性能

pH

• 外观
• 色泽和外观
• 外观色泽
• 感官
• 感官要求
• 颜色
• 气味
• 表面
• 断面
• 冻品感官要求
• 色泽
• 状态
• 滋味
• 滋味和口感
• 形态
• 杂质
• 体态
• 感官指标
• 乳固体
• 感官检查
• 杂物
• 组织
• 滋味和气味
• 滋味气味
• 组织状态
• 组织形态

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

电位法：以玻璃电极为指示电极测定溶液酸碱度

色差测量法：以CIELAB色空间评价颜色差异

摩擦色牢度试验：评价染色织物耐摩擦掉色性能

金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织

晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别

检测仪器

• pH计
• 色差仪
• 分光光度计
• 摩擦色牢度试验机
• 金相显微镜
• 金相切割机
• 镶嵌机
• 抛光机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 25191-2010《感官》

SB/T 10005-2007 感官

QB/T 2685-2005《冰片糖 3.1感官要求》

GB/T 23786-2009《感官要求》

QB/T 1174-2002《多晶体冰糖 4.1 感官要求》

GB 9697-2008《蜂王浆 4.1 感官要求》

QB/T 4095-2010《感官要求》

GB 2719-2018《食品安全国家标准 食醋 3.2 感官要求》

GB 19298-2014《包装饮用水》

GB 13100-2005《感官检查》

GB/T 23780-2009《蛋糕》

SB/T 10014-2008 感官要求

GB/T 24314-2009《颜色》

GB 19299-2015《食品安全国家标准 果冻 3.2 感官要求》

GB/T 1445-2018《绵白糖 4 试验方法 4.1 感官要求》

GB/T 19112-2003《米糠油》

GB/T 22474-2008《感官要求》（6.1）

GB/T 30382-2013《辣椒》

GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果 3.2 感官要求》

GB/T 30359-2021《色泽》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。