蚝油检测

蚝油检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目67项，包括净含量允许差、净含量等。

检测项目

化学性能

• 净含量允许差
• 净含量
• 净含量允差/净含量偏差
• 食品中氯丙醇及其脂肪酸酯含量的测定
• 净含量允差
• 色泽
• 滋味
• 气味
• 体态
• 总酸
• 感官
• 氨基酸态氮
• 食盐
• 总固形物
• 挥发性盐基氮
• 感官要求
• 体态/形态
• 总酸（以乳酸计）
• 食盐（以NaCl计）
• 固形物
• 氯丙醇及其脂肪酸酯
• 多氯联苯
• 形态
• 杂质
• 滋味及气味
• 苯甲酸或（和）山梨酸
• 部分参数*
• 食品标签
• 食品添加剂
• -氯-1
• -丙二醇
• 大肠菌群
• 山梨酸
• 总氮
• 沙门氏菌
• 细菌总数
• 苯甲酸
• 食用盐
• 香气
• 无机砷
• 副溶血性弧菌
• 志贺氏菌
• 感官检查
• 甲基汞
• 菌落总数
• 金黄色葡萄球菌
• 多氯联苯（PCB 138）
• 多氯联苯（PCB 153）
• 标志
• 标签
• 食用盐（以氯化钠计）
• 食盐（以氯化钠计）
• 食盐(以氨化钠计)
• 食品安全国家标准鲜
• 冻动物性水产品
• 调味品检验
• PCB138
• -氮-1
• 微生物
• 酱油卫生标准的分析方法
• 水产调味品
• 感官指标
• 淀粉制品
• 氨基态氮
• 多氯联苯PCB138PCB153
• 总酸（酸度）
• 致病菌（沙门氏菌、副溶血性弧菌）

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

SB/T 10005-2007 蚝油

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

GB/T 21999-2008《食盐（以NaCl计）》

SC/T 3601-2003《食盐（以NaCl计）》

GB/T 5009.190-2006

GB 5009.28-2016《食品安全国家标准 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精钠的测定》

GB 2713-2015《食品安全国家标准淀粉制品》

GB/T 5009.45-1996《水产品卫生标准的分析方法 4.5》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定第一法》

GB/T 5009.191-2006《食品中氯丙醇含量的测定 中的第一法》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》

GB/T 5009.29-1996《食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法》

GB/T 5009.15-1996《食品中镉的测定方法》

GB 4789.7-2012《食品安全国家标准食品微生物学检验副溶血性弧菌检验》

GB 5009.191-2014《食品中氯丙醇含量的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。