胡椒检测

胡椒检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目68项，包括胡椒碱含量、不挥发性乙醚萃取物等。

检测项目

化学性能

耐久性能

不发霉

• 胡椒碱含量
• 不挥发性乙醚萃取物
• 总灰分
• 水分含量
• 酸不溶性灰分
• 水分含量（质量分数）
• 总灰分质量分数
• 酸不溶性灰分质量分数
• 胡椒精油含量
• 总灰分（干态下）（质量分数）
• 酸不溶性灰分（干态下）（质量分数）
• 杂质含量
• 密度
• 外观及感官特性
• 密度（最小值）
• 外观和感官性状
• 外观和感官特性
• 外观和感官
• 针头果或破碎果（质量分数）
• 轻质物（质量分数）
• 不可溶粗纤维测定（干态下）（质量分数）
• 堆积密度
• 碎果（质量分数）
• 不挥发性乙醚提取物质量分数
• 黑果（质量分数）
• 轻质果（质量分数）
• 针头果或碎果（质量分数）
• 胡椒碱（质量分数）
• 外来物（质量分数）
• 粗纤维质量分数
• 不挥发性乙醚提取物（干态下）（质量分数）
• 粗纤维测定（干态下）（质量分数）
• 部分参数*
• 性状
• 色泽
• 缺陷果
• 气味
• 味道
• 胡椒
• 黑果
• 标志
• 感官
• 生物污染
• 挥发油
• 黑果（最大值）
• 缺陷果（最大值）
• 黑果（最大值（、缺陷果）最大值）
• 感官要求
• 包装
• 轻质果
• 针头果或破碎果
• 色泽和体态
• 杂质
• 不挥发性乙醚提取物
• 外来物
• 碎果
• 胡椒碱
• 不可溶粗纤维
• 包装标志
• 黑胡椒GB/T7901-2008
• 白胡椒
• 干态
• 挥发油（干态）
• 不生虫
• 黑胡椒
• 白胡椒GB/T7900-2008
• 不挥发性乙醚抽提物

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

重量法：经酸碱消煮、过滤干燥后称重测定纤维含量

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

高温灼烧法：规定温度灼烧至恒重，残渣质量计算灰分含量

检测仪器

• 纤维测定仪
• 电热恒温干燥箱
• 马弗炉
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪
• 分析天平
• 干燥器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

ISO 928《(E) 香辛料和调味品 总灰分的测定》（E）

GB/T 30386-2013《盐水胡椒》

GB/T 7900-2008《白胡椒》

GB/T 7901-2018《黑胡椒》

ISO 939-1980《香料和调味品.水含量的测定.挟带法》

ISO 959《黑胡椒》

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB/T 17528-2009《胡椒碱含量的测定 液相色谱法》

GB/T 12729.5-2008《香辛料和调味品 外来物含量的测定》

ISO 930《(E) 香辛料和调味品 酸不溶性灰分的测定》（E）

ISO 5564《(E) 整粒黑、白胡椒或胡椒粉 胡椒碱含量的测定 分光光度法》（E）

PNISO5498-1996 农业食品 - 测定粗纤维含量 - 一般方法

NY/T 455-2001《胡椒》

ISO 928-1997《香料和调味品.总灰分的测定》

GB/T 17527-2009《胡椒精油含量的测定 6》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。