调味品类检测
调味品类检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目79项，包括pH值、干燥失重(水分)等。
检测项目
化学性能
耐久性能
无霉变
- pH值
- 干燥失重(水分)
- 水分
- 脂肪含量
- 总灰分
- 酸不溶性灰分
- 磨碎细度
- 细度
- 白度
- 粒度
- 氯化物（以Cl-计）
- 挥发性乙醚抽提物
- 硫酸盐
- 呈味核苷酸二钠
- 可溶性无盐固形物
- 口感
- 气味
- 配制食醋
- 还原糖
- 感官
- 感官检查
- 铵盐
- 辣椒(整的或粉状)
- 配制酱油
- 总酸（以乙酸计）
- 色泽
- 未熟果
- 斑点果和碎果
- 外加物
- 谷氨酸钠（味精）
- 不挥发酸
- 比旋光度
- 氨基酸态氮
- 干燥失重
- 酿造酱油
- 气味和滋味
- 筛上残留量
- 花生酱
- 透光率
- 花椒
- 耗油
- 酱油
- 食用盐
- 酿造食醋
- 外来物
- 全氮
- 无虫
- 含砂量
- 香辛料
- 辣椒干(粉)
- 谷氨酸钠（99%味精）
- 鸡精调味品
- 油辣椒
- 芝麻酱
- 辣椒粉
- 辣椒制品
- 甜面酱
- 黄豆酱
- 辣椒（整的或粉的）
- 总酸
- 总汞(汞)
- 味精
- 方便面调味料
- 杂质
- 食盐
- 脂肪
- 酿造酱
- 辣椒酱
- 亚硝酸盐
- 水不溶物
- 碘强化剂
- 氯化钠
- 亚铁氰化钾
- 硫酸根
- 果(蔬)酱
- 总氮与氨基酸态氮之比
- 氨基酸态氨
- 酸性橙Ⅱ
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：同时测定多种金属元素含量
滴定分析法：用于钙、镁等常量元素的容量法测定
检测仪器
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
- 自动电位滴定仪
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
《芝麻酱》LS/T3220-2017(附录A)
SB/T 10005-2007 蚝油
GB/T 8967-2007《谷氨酸钠(味精)》
SB/T 10337-2012 配制食醋
QB 1733.4-2009《花生酱》
GB/T 23183-2009《(5.3.4) 辣椒粉》
NY/T 1070-2006《辣椒酱》
NY/T 431-2017《绿色食品 果（蔬）酱》
GB/T 12729.5-2008《香辛料和调味品外来物含量的测定》
GB/T 30382-2013《辣椒(整的或粉状)》
NY/T 1040-2021《食用盐》
GB/T 2717-2018《食品安全国家标准 酱油》
GB/T 13025.6-2012《制盐工业通用试验方法 钙和镁离子的测定》
II 辣椒粉中碱性橙、碱性玫瑰精、酸性橙及酸性黄的测定 食品整治办〔2009〕29号附件3
GB 5009.4-2016《食品安全国家标准食品中灰分的测定》
SB/T 10371-2003 鸡精调味料 SB/T 10371-2003
QB/T 1733.4-2015《花生酱》
SB/T 11194-2017 《方便面调味料》SB/T11194-2017
GB/T 5009.42-2016《食盐卫生标准的分析方法》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
