榨菜酱油检测

榨菜酱油检测依据国家标准GB/T 18186-2000《酿造酱油》

检测项目

• 氨基酸态氮
• 总酸
• 食盐含量
• 总糖
• 亚硝酸盐
• 苯甲酸
• 山梨酸
• 黄曲霉毒素B1
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 菌落总数
• pH值
• 过氧化值
• 挥发性盐基氮
• 水分活度
• 可溶性无盐固形物
• 总酯
• 铵盐
• 脱氢乙酸
• 糖精钠
• 三氯蔗糖
• 甜蜜素
• 防腐剂总量
• 焦糖色含量
• 酸价
• 抗氧化剂（BHA/BHT）

检测范围

• 传统榨菜酱油
• 低盐榨菜酱油
• 高鲜榨菜酱油
• 有机榨菜酱油
• 无添加榨菜酱油
• 辣味榨菜酱油
• 海鲜风味榨菜酱油
• 香菇榨菜酱油
• 儿童专用榨菜酱油
• 酿造酱油
• 配制酱油
• 固态发酵酱油
• 液态发酵酱油
• 调味榨菜酱油
• 即食榨菜酱油
• 瓶装榨菜酱油
• 袋装榨菜酱油
• 餐饮专用榨菜酱油
• 出口型榨菜酱油
• 保健功能型榨菜酱油

检测方法

• 分光光度法（用于亚硝酸盐、焦糖色含量测试）
• 高效液相色谱法（检测防腐剂、甜味剂及黄曲霉毒素）
• 原子吸收光谱法（测试重金属铅、砷、镉、汞）
• 气相色谱法（分析挥发性盐基氮及抗氧化剂）
• 电位滴定法（测试氨基酸态氮、总酸）
• 微生物培养法（检测菌落总数、大肠菌群等）
• 酶联免疫吸附法（快速筛查黄曲霉毒素B1）
• 凯氏定氮法（测试全氮含量）
• 重量法（分析可溶性无盐固形物）
• pH计法（检测酸碱度）
• 离子色谱法（测试铵盐、硝酸盐）
• 紫外可见分光光度计法（检测过氧化值）
• 折光仪法（测试糖含量）
• 电导率法（分析食盐浓度）
• 薄层色谱法（定性检测添加剂）

检测仪器

• pH计
• 紫外可见分光光度计
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 凯氏定氮仪
• 电子天平
• 微生物培养箱
• 酶标仪
• 电导率仪
• 折光仪
• 离子色谱仪
• 薄层色谱仪
• 电位滴定仪
• 超净工作台
• 恒温水浴锅
• 离心机
• 马弗炉
• 均质器
• 旋光仪
• 荧光分光光度计
• 磁力搅拌器
• 超声波提取器
• 微波消解仪
• 菌落计数器

检测标准

SB/T 10431-2007 榨菜酱油

GB/T 18186-2000《酿造酱油》

GB/T 191-2008《SB/T 10431-2007 标签、标志》

GB 7718-2011《SB/T 10431-2007 标签、标志》

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB 18186-2000《酿造酱油》

GB 28050-2011《SB/T 10431-2007 标签》

GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定第一法》

GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》

SB/T10431-2007

SB/T 10431-2007 榨菜酱油 SB/T 10431-2007

GB 2717-2003《榨菜酱油 SB/T 10431-2007酱油卫生标准》

GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。