食用马铃薯淀粉检测

食用马铃薯淀粉检测依据国家标准《GB/T 8884-2017 食用马铃薯淀粉》

检测项目

• 水分
• 灰分
• 蛋白质
• 酸度
• 黏度
• 白度
• 斑点计数
• 二氧化硫残留量
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 酵母菌
• 脂肪
• pH值
• 过氧化值
• 粒度分布
• 糊化特性
• 气味
• 色泽
• 透明度
• 粘度稳定性

检测范围

• 生马铃薯淀粉
• 预糊化马铃薯淀粉
• 食品级马铃薯淀粉
• 工业级马铃薯淀粉
• 颗粒状马铃薯淀粉
• 粉末状马铃薯淀粉
• 有机马铃薯淀粉
• 非转基因马铃薯淀粉
• 低水分马铃薯淀粉
• 高黏度马铃薯淀粉
• 速溶马铃薯淀粉
• 冷冻马铃薯淀粉
• 改性马铃薯淀粉
• 马铃薯淀粉衍生物
• 马铃薯淀粉增稠剂
• 马铃薯淀粉乳化剂
• 马铃薯淀粉凝胶产品
• 马铃薯淀粉基食品添加剂
• 马铃薯淀粉包装材料
• 马铃薯淀粉工业粘合剂

检测方法

水分测试（GB 5009.3 直接干燥法）：通过恒温烘箱去除水分并计算损失量。

灰分测试（GB 5009.4 高温灼烧法）：样品高温灰化后测试残留无机物含量。

蛋白质测试（GB 5009.5 凯氏定氮法）：通过消化、蒸馏和滴定计算氮含量并换算蛋白质。

酸度测试（GB/T 22427.11 氢氧化钠滴定法）：中和样品酸性物质所需碱量。

黏度测试（GB/T 14490 旋转粘度计法）：采用旋转粘度计测试淀粉糊黏度特性。

白度测试（GB/T 22427.6 白度仪法）：利用白度仪测试淀粉表面反射率。

斑点计数（GB/T 22427.4 显微计数法）：显微镜下统计单位面积内杂质斑点数量。

二氧化硫测试（GB 5009.34 蒸馏-碘滴定法）：蒸馏分离后滴定二氧化硫含量。

重金属检测（GB 5009.12-2014 原子吸收光谱法）：原子吸收光谱仪测试铅、砷等重金属。

微生物检测（GB 4789.2 平板计数法）：培养基培养后统计菌落总数。

脂肪测试（GB 5009.6 索氏提取法）：溶剂提取淀粉中脂肪并称重。

pH值测试（GB/T 22427.10 pH计法）：电极法直接测试淀粉溶液pH值。

过氧化值测试（GB 5009.227 滴定法）：滴定法测试淀粉中过氧化物含量。

粒度分析（GB/T 19077 激光粒度仪法）：激光散射原理测试颗粒分布。

糊化特性测试（GB/T 24852 快速黏度分析仪法）：模拟加热过程测试黏度变化曲线。

检测仪器

• 电子天平
• 烘箱
• 马弗炉
• 凯氏定氮仪
• 旋转粘度计
• 白度仪
• 显微镜
• 紫外可见分光光度计
• 原子吸收光谱仪
• 气相色谱仪
• 微生物培养箱
• 索氏提取器
• pH计
• 激光粒度分析仪
• 快速黏度分析仪

检测标准

GB/T 22427.7-2008《淀粉粘度测定》

GB 4789.15-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验 霉菌和酵母计数》

GB 8885《－2008》

GB/T 8884-2007《马铃薯淀粉 附录B》

GB 5009.3《－2010》

GB/T 22427.4-2008《淀粉及其衍生物氮含量测定》

GB 8884-2007

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。