蛋制品参数检测

蛋制品参数检测：常见项目43项，包括pH值、pH等，依据GB 5009.47等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

• pH值
• pH
• 水分
• 重量级别
• 重量
• 外观
• 感官
• 透心度
• 每千克枚数
• 游离脂肪
• 碱度
• 规格
• 等级
• 挥发性盐基氮
• 四环素类
• 劣蛋率
• 苏丹红
• 破次率
• 细菌总数
• 形态
• 颜色
• 气味
• 滋味
• 蛋重
• 组织形态
• 恩诺沙星
• 酸度
• 总碱度
• 破次劣蛋率
• 蛋黄色素
• 色泽
• 感官指标
• 破损率
• 游离脂肪酸
• 滋味和气味
• 苏丹红Ⅱ
• 食盐
• 总汞
• 无机砷
• 脂肪
• 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法
• 食品微生物学检验 蛋与蛋制品检验
• 状态

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

SB/T 10369-2005 抽空软包装卤蛋制品

GB 5009.47《-2003 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》

GB 2749-2015《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》

NY/T 754-2003《蛋与蛋制品》

GB/T 5009.17-2003《食品中总汞及有机汞的测定 食品中总汞及有机汞的测定》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB/T 9694-2014《.6 皮蛋》

DB 43/453-2009 6.2 咸鸭蛋及咸鸭蛋黄

GB/T 19681-2005《食品中苏丹红染料的检测方法-液相色谱法》

DB 43/453-2009 6.1 咸鸭蛋及咸鸭蛋黄

GB 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 20.1》

GB/T 5009.47-2003《3 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》

SB/T10277-1997 鲜鸡蛋

GB/T 4789.19《食品微生物学检验 蛋与蛋制品检验-2003》

SB/T10369-2005 抽真空软包装卤蛋制品

GB/T 5009.15-2003《食品中镉的测定 食品中镉的测定》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。