卤蛋制品检测

卤蛋制品检测：常见项目40项，包括净含量、净含量负偏差等；适用标准以JJF1070-2005等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 净含量
• 净含量负偏差
• pH值
• 外观
• 感官外观
• 感官要求外观
• 感官
• 卤蛋制品
• 全参数
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 菌落总数
• 金黄色葡萄球菌
• 全部参数*
• 滋味和气味
• 组织状态
• 色泽
• 感官检查
• 标签
• 商业无菌
• 营养标签
• 组织形状
• 酸度
• 微生物
• 山梨酸
• 脂肪
• 感官要求
• 状态
• 气味
• 滋味
• 组织形态
• 形态
• 滋味气味
• 感官性状
• 颜色
• 气味和气味
• 真空软包装卤蛋制品
• 感官指标
• 包装
• 总碱度

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

SB/T10369-20126.4/JJF1070-2005 真空软包装卤蛋制品

SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品 SB/T 10369-2012

GB/T 10369-2012《外观》

GB 4789.26-2013《食品安全国家标准 食品微生物学检验商业无菌检验》

QB 1733.1-1993

GB 28050-2011《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》

SB/T10369-2005

GB/T 4789.26-2013《食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验》

SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品SB/T 10369-2012第7.1条

SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品 6.4/JJF 1070-2005

SB/10369-2012 外观

SB/T 10369-2012 真空软包装卤蛋制品

GB 5009.6-2016《食品安全国家标准食品中的脂肪测定》

GB/T 23970-2009《卤蛋》

GB/T 5009.29-2003

GB/T 5009.47-2003《蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 中18.3》

JJF 1070-2005 定量包装商品计量监督管理办法

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。