酱腌菜参数检测

酱腌菜参数检测：常见项目24项，包括水分、食盐含量等，依据GB/T 5009.12等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

外观及感官

• 水分
• 食盐含量
• 食盐
• 氨基酸态氮
• 还原糖
• 感官
• 总砷
• 亚硝酸盐
• 大肠菌群
• 水溶性蛋白质
• 含盐量
• 感官指标
• 总酸
• 氯基酸态氮
• 滋味
• 色泽
• 香气
• 体态
• 质地
• 细菌总数
• 环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)
• 安赛蜜
• 硝酸盐

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 5009.12-2010《酱腌菜卫生标准》

GB 2714-2003《酱腌菜卫生标准》

GB/T 5009.39-2003《酱油卫生标准的分析方法》

GB 5009.33-2010《酱腌菜卫生标准》

SB/T10213-94 酱腌菜理化检验方法

GB/T 5009.20-2003《食品中有机磷农药残留量的测定》

GB/T 5009.11-2003《酱腌菜卫生标准》

GBT 5009.39-2003《酱油卫生标准分析方法》

GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》

GB 4789.3-2010《酱腌菜卫生标准》

SB/T 10439-2007 酱腌菜

GB/T 5009.5-2010《腐乳》

GB 5009.12-2010《酱腌菜卫生标准》

GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测定》

GB/T 5009.140-2003《饮料中乙酰磺胺酸钾(安赛蜜)的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。