肉及肉制品检测

肉及肉制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目134项，包括中心温度、肉含量等。

检测项目

热学性能

中心温度

化学性能

耐久性能

肉质量等级评定

• 肉含量
• 水分
• 土霉素
• 金霉素残留量
• 金霉素
• 盐霉素
• 强力霉素
• 氯霉素
• 红霉素
• 林可霉素
• 青霉素类药物残留
• 交沙霉素
• 克林霉素
• 吉它霉素
• 氟甲砜霉素
• 甲砜霉素
• 竹桃霉素
• 螺旋霉素
• 青霉素G
• 青霉素V
• 金黄色葡萄球菌
• 四环素
• 维生素B2
• 感官
• 肠出血性大肠杆菌0157
• 乐果
• 乙烯利
• 乙酰甲胺磷
• 倍硫磷
• 杀螟硫磷
• 马拉硫磷
• -滴
• HMMNI
• 出血性大肠埃希氏菌O157：H7
• 双硫磷
• 氯氰碘柳胺
• 羟基甲硝唑
• -氨基-2-恶唑酮（AOZ）
• 丹诺沙星
• 二氯二甲基吡啶酚
• 己烯雌酚
• 恩诺沙星
• 氟甲喹
• 氧氟沙星
• 沙拉沙星
• 环丙沙星
• 磺胺喹噁啉（磺胺喹沙啉）
• 磺胺邻二甲氧嘧啶（磺胺多辛）
• 肠出血性大肠杆菌O157：H7
• 诺氟沙星
• 金刚烷胺
• 齐帕特罗
• 二氯二甲吡啶酚
• 克球酚
• 农药残留
• 呋喃唑酮
• 喹乙醇
• 地塞米松
• 总糖
• 氯丙嗪
• 甲氧滴滴涕
• 瘦肉比率
• 皮革水解蛋白（皮革水解物）
• 磺胺二甲嘧啶
• 磺胺甲噁唑
• 磺胺喹噁啉残留
• 磺胺类
• 替米考星
• 维生素C
• 聚磷酸盐
• 解冻失水率
• 阿托品
• 山莨菪碱
• 东莨菪碱
• 普鲁卡因
• 利多卡因
• 阿莫西林
• 黄体酮(孕酮)
• -氨基-乙内酰脲（呋喃妥因代谢物、简称AHD）
• -氨基-2-恶唑酮（呋喃唑酮代谢物、简称AOZ）
• '-二硝基均二苯脲
• -吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮（呋喃它酮代谢物、简称AMOZ）
• 五氯酚酸钠（以五氯酚计）
• 伊维菌素
• 依诺沙星
• 克伦特罗
• 双氯西林
• 吡哌酸
• 哌拉西林
• 地美硝唑（二甲硝咪唑）
• 培氟沙星
• 塞布特罗
• 塞曼特罗
• 奥索利酸
• 感官（色泽、气味、状态）
• 氨基脲（呋喃西林代谢物、简称SEM）
• 氨苄西林
• 氯唑西林
• 沙丁胺醇
• 泰乐菌素
• 洛美沙星
• 溴代克伦特罗
• 溴布特罗
• 特布他林
• 甲氧苄啶
• 甲硝唑
• 盐酸克伦特罗
• 磺胺吡啶
• 磺胺喹恶啉
• 磺胺嘧啶
• 磺胺噻唑
• 磺胺地索辛
• 磺胺多辛
• 磺胺对甲氧嘧啶
• 磺胺氯哒嗪
• 磺胺氯达嗪
• 磺胺甲嘧啶
• 磺胺甲基嘧啶
• 磺胺甲恶唑
• 磺胺类药物（以总量计）
• 磺胺苯吡唑
• 磺胺醋酰
• 磺胺间甲氧嘧啶
• 胭脂红
• 苯唑西林
• 莱克多巴胺
• 萘啶酸
• 萘夫西林
• 西马特罗
• 达氟沙星
• 食盐
• 马布特罗

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 16869-2005《鲜、冻禽产品》

GB/T 23586-2009《酱卤肉制品》

GB 23200.82-2016《食品安全国家标准 肉及肉制品中乙烯利残留量的检测方法》

GB/T 23969-2009《肉干》

GB 29690-2013《食品安全国家标准 动物源性食品中尼卡巴嗪残留标志物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》

SN/T 1751.2-2007《进出口动物源食品中喹诺酮类药物残留量检测方法 第2部分：液相色谱-质谱/质谱法》

SN/T 2624-2010《动物源性食品中多种碱性药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》

SN/T 0863-2012《出口肉及肉制品中镍的测定方法 原子吸收分光光度法》

GB/T 20797-2006《肉与肉制品中喹乙醇残留量的测定》

GB/T 19650-2006《动物肌肉中478种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》

农业部1025号公告-18-2008 动物源性食品中β-受体激动剂残留检测 液相色谱-串联质谱法

SN/T 1965-2007《鳗鱼及其制品中磺胺类药物残留量测定方法 高效液相色谱法》

SN/T 0212.3-1993《出口禽肉中二氯二甲呲啶酚残留量检验方法 丙酰化－气相色谱法》

GB/T 21316-2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测定 液相色谱-质谱/质谱法》

GB/T 22286-2008《动物源性食品中多种β-受体激动剂残留量的测定 液相色谱串联质谱法》

GB/T 20766-2006《牛猪肝肾和肌肉组织中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

GB/T 20770-2008《粮谷中486种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 》

GB/T 5009.192-2003《动物性食品中克伦特罗残留量的测定》

GB/T 21320-2007《动物源食品中阿维菌素类药物残留量的测定 液相色谱-串联质谱法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。