炒货食品及坚果制品检测

炒货食品及坚果制品的检测标准主要依据《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》

检测项目

• 水分
• 酸价
• 过氧化值
• 总砷
• 黄曲霉毒素B₁
• 苯并[a]芘
• 糖精钠
• 甜蜜素
• 安赛蜜
• 二氧化硫残留量
• 菌落总数
• 大肠菌群
• 霉菌
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 抗氧化剂（BHA/BHT/TBHQ）
• 农药残留（六六六、滴滴涕）
• 非法添加物（苏丹红、罗丹明B）
• 标签标识
• 净含量
• 色泽
• 气味
• 酸败度
• 硬度
• 碎粒率
• 杂质含量
• 蛋白质
• 脂肪含量

检测范围

• 瓜子（葵花籽、西瓜子、南瓜子）
• 花生（带壳、脱壳）
• 核桃（仁、带壳）
• 杏仁（苦杏仁、甜杏仁）
• 腰果
• 榛子
• 松子
• 开心果
• 碧根果
• 夏威夷果
• 板栗
• 莲子
• 蚕豆（炒制、油炸）
• 青豆（烤制、调味）
• 黄豆（炒制、裹衣）
• 黑豆（烘烤）
• 芝麻（炒制、烘焙）
• 南瓜籽
• 西瓜籽
• 混合坚果（即食类、礼盒装）

检测方法

GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测试（直接干燥法）。

GB 5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测试（冷溶剂滴定法）。

GB 5009.227-2016 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测试（电位滴定法）。

GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中铅的测试（石墨炉原子吸收光谱法）。

GB 5009.15-2014 食品安全国家标准 食品中镉的测试（原子吸收光谱法）。

GB 5009.11-2014 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测试（液相色谱-原子荧光光谱法）。

GB 5009.22-2016 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族的测试（高效液相色谱法）。

GB 5009.27-2016 食品安全国家标准 食品中苯并[a]芘的测试（气相色谱-质谱联用法）。

GB 5009.28-2016 食品安全国家标准 食品中糖精钠的测试（高效液相色谱法）。

GB 5009.97-2016 食品安全国家标准 食品中环己基氨基磺酸钠的测试（气相色谱法）。

GB 5009.140-2016 食品安全国家标准 食品中乙酰磺胺酸钾的测试（液相色谱法）。

GB 5009.34-2016 食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测试（蒸馏滴定法）。

GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测试（平板计数法）。

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数（MPN法）。

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验（增菌培养法）。

检测仪器

• 电子分析天平
• 气相色谱-质谱联用仪
• 高效液相色谱仪
• 原子吸收光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 紫外分光光度计
• 微波消解仪
• 马弗炉
• 恒温干燥箱
• 微生物培养箱
• 生物安全柜
• 超净工作台
• 旋转蒸发仪
• 超声波清洗器
• 霉菌培养箱

检测标准

NY/T 902-2015《绿色食品 瓜籽》

SB/T10557-2009 熟制板栗和仁

GB/T 22346-2008《板栗质量等级》

GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》

GB/T 1532-2008《花生》

SB/T10613-2011 熟制开心果（仁）

NY/T 693-2020《澳洲坚果 果仁》

QB/T 1733.5-2015《油炸花生仁》

GB/T 19505-2008《地理标志产品 露水河红松籽仁》

GB 16325-2005《干果食品的卫生标准 3.3》

GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》

SB/T 10613-2011(5.1) 熟制开心果(仁)

GB/T 24306-2009《红松种仁》

DB43/T448-2009 油炸小食品

GB/T 20398-2006《(6.2) 核桃坚果质量等级》

ISO 3656-2011《BS EN 动植物脂肪和油.测定作为特定的紫外(UV)消光表示的紫外线吸收率》

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

QB/T 1733.3-1993《裹衣花生》

QB/T 1733.1-2015《(2017) 花生制品通用技术条件 附录A》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。