咸鸭蛋黄检测

咸鸭蛋黄检测：常见项目29项，包括水分、净含量等；适用标准以GB 2749-2015等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

• 水分
• 净含量
• 脂肪
• 形态
• 杂质
• 滋味
• 气味
• 色泽
• 透心度
• 滋气味
• 氯化物
• 蛋白质
• 透心率
• 标签
• 氯化物（以氯化钠计）
• 透心率80%以上
• 感官
• 透心度80%以上
• 感官检验
• 氯化钠
• 感官要求
• 状态
• 卫生指标
• 咸鸭蛋黄
• 感官指标
• 挥发性盐基态氮
• 劣蛋率
• 破次率
• 全参数

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量

分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 凯氏定氮仪
• 紫外-可见分光光度计
• 消化炉
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 2749-2015《卫生指标》

SB/T 10651-2012中8.2.1 水分

SB/T 10651-2012 附录A 咸鸭蛋黄

GB 5009.47-2003

SB/T 10651-2012中8.2.4 蛋白质

SB/T 10651-2012附录A 透心度

GB 5009.3《.-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 第一法》

SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄

SB/T 10651-2012中8.2.2 氯化物

SB/T 10651-2012中8.2.3 脂肪

GB 5009.3-2016《咸鸭蛋黄 SB/T 10651-2012 8.2.1 食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定?》

GB 5009《.44-2016》

GB 5009.228-2016

SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄 6.1

GB 5009.44-2016《咸鸭蛋黄》

GB/T 5009.47-2003《咸鸭蛋黄 SB/T 10651-2012 8.2.3 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法》（6.2）

SB/T10651-2012中附录A 透心度

GB/T 12457-2008《食品中氯化钠测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。