咸鸭蛋检测

咸鸭蛋检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目46项，包括水分、净含量等。

检测项目

化学性能

外观

• 水分
• 净含量
• 脂肪
• 感官
• 总汞
• 挥法性盐基氮
• 游离脂肪
• 游离脂肪酸
• 破次率
• 劣蛋率
• 挥发性盐基氮
• 破蛋率
• 六六六
• 滴滴涕
• 规格
• 形态
• 杂质
• 滋味
• 气味
• 色泽
• 透心度
• 滋气味
• 组织结构
• 蛋黄色素
• 氯化物
• 蛋白质
• 透心率
• 标签
• 氯化物（以氯化钠计）
• 透心率80%以上
• 滋味气味
• 透心度80%以上
• 感官检验
• 氯化钠
• 感官要求
• 状态
• 总汞（以Hg计）
• 商业无菌
• 无机砷
• 锌（以Zn计）
• 卫生指标
• 食盐(以氯化钠计)
• 咸鸭蛋黄
• 感官指标
• 挥发性盐基态氮

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品总中汞及有机汞的测定》

GB 5009.47-2003

SB/T 10651-2012附录A 透心度

GB 5009.3《.-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定 第一法》

SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄

GB/T 19050-2008《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

GB 4789.26-2013《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

GB 5009.3-2016《咸鸭蛋黄 SB/T 10651-2012 8.2.1 食品安全国家标准 食品中水分的测定》

GB 5009.93-2017《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定?》

GB 5009《.44-2016》

GB 5009.11-2014《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥法性盐基氮的测定》

GB 5009.14-2017《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

SB/T 10651-2012 咸鸭蛋黄 6.1

DB 43/453-2009 咸鸭蛋及咸鸭蛋黄

GB 5009.44-2016《地理标志产品 高邮咸鸭蛋》

GB/T 5009.6-2003《食品中脂肪的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。