动物性食品检测
动物性食品检测主要依据《食品安全国家标准 动物性食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）
检测项目
- 氯霉素
- 磺胺类
- 喹诺酮类
- 四环素类
- β-受体激动剂
- 硝基呋喃类代谢物
- 孔雀石绿
- 结晶紫
- 己烯雌酚
- 多氯联苯
- 黄曲霉毒素M1
- 莱克多巴胺
- 克伦特罗
- 沙丁胺醇
- 土霉素
- 金霉素
- 青霉素
- 大肠菌群
- 沙门氏菌
- 单核细胞增生李斯特氏菌
检测范围
- 猪肉
- 牛肉
- 羊肉
- 鸡肉
- 鸭肉
- 鹅肉
- 兔肉
- 鱼肉
- 虾类
- 蟹类
- 贝类
- 乳制品
- 鸡蛋
- 鸭蛋
- 鹅肝
- 蜂蜜
- 鹿肉
- 火鸡肉
- 鸵鸟肉
- 海参
- 鱿鱼
- 动物油脂
- 内脏制品
- 发酵肉制品
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）
用于分离和定量分析热稳定性差、难挥发的化合物，如抗生素残留。
气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
检测挥发性有机物及农药残留，具有高灵敏度和特异性。
液相色谱-串联质谱法（LC-MS/MS）
适用于痕量兽药残留的定性和定量分析。
酶联免疫吸附法（ELISA）
快速筛查特定药物残留，如β-受体激动剂。
原子吸收光谱法（AAS）
测试重金属元素如铅、镉的含量。
荧光定量PCR法
检测动物源性成分及致病微生物DNA。
微生物培养法
定量分析食品中大肠菌群等微生物污染。
免疫层析法
现场快速检测氯霉素等非法添加物。
紫外-可见分光光度法
测试亚硝酸盐等添加剂含量。
电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）
多元素同时检测，适用于痕量重金属分析。
薄层色谱法（TLC）
初步筛查色素及部分化学污染物。
生物传感器法
实时监测微生物或毒素污染。
同位素稀释法
提高复杂基质中目标物检测准确性。
凝胶渗透色谱法（GPC）
去除样品基质干扰，用于前处理净化。
超高效液相色谱法（UHPLC）
提升分离效率，缩短检测时间。
检测仪器
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱-质谱联用仪
- 液相色谱-串联质谱仪
- 原子吸收光谱仪
- 荧光定量PCR仪
- 酶标仪
- 紫外分光光度计
- 电感耦合等离子体质谱仪
- 生物安全柜
- 微生物培养箱
- 超净工作台
- 凝胶成像系统
- 电化学分析仪
- 快速检测试纸读卡仪
- 全自动固相萃取仪
检测标准
GB/T 21312-2007《动物源性食品中14种喹诺酮药物残留检测方法 液相色谱-质谱质谱法》
GB/T 5009.162-2008《动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测试》
动物性食品中莱克多巴胺残留检验 酶联免疫吸附法 农业部1025号公告-6-2008
GB/T 20766-2006《牛猪肝肾和肌肉组织中玉米赤霉醇、玉米赤霉酮、己烯雌酚、己烷雌酚、双烯雌酚残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》
GB/T 21317-2007《动物源性食品中四环素类兽药残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法与高效液相色谱法》
GB/T 21313-2007《动物源性食品中β-受体激动剂残留检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 21316-2007《动物源性食品中磺胺类药物残留量的测试 液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 21315-2007《动物源性食品中青霉素族抗生素残留量检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 20764-2006《可食动物肌肉中土霉素、四环素、金霉素、强力霉素残留量的测试 液相色谱-紫外检测法》
GB/T 21323-2007《动物组织中氨基糖苷类药物残留量的测试 高效液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 20759-2006《畜禽中十六种磺胺类药物残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》
动物性食品中氟喹诺酮类药物残留检测 高效液相色谱法 农业部1025号公告-14-2008
SN/T 1627-2005《进出口动物源食品中硝基呋喃代谢物残留量测试方法 高效液相色谱串联质谱法》
GB/T 20366-2006《动物源产品中喹诺酮类残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》
动物源食品中硝基呋喃类代谢物残留量的测试 高效液相色谱-串联质谱法 农业部781号公告-4-2006
SN/T 1924-2011《进出口动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇、特布他林残留量的检测 液相色谱-质谱法》
动物性食品中恩诺沙星和环丙沙星残留检测方法-高效液相色谱法 农业部236号公告-5-2003
GB/T 20746-2006《牛、猪的肝脏和肌肉中卡巴氧和喹乙醇及代谢物残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》
GB/T 20755-2006《畜禽肉中九种青霉素类药物残留量的测试 液相色谱-串联质谱法》
SN/T 2113-2008《进出口动物源性食品中镇静剂类药物残留量的检测方法 液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 21311-2007《动物源性食品中硝基呋喃类药物代谢物残留量检测方法 高效液相色谱串联质谱法》
GB/T 21324-2007《食用动物肌肉和肝脏中苯并咪唑类药物残留量检测方法》
SN/T 1751.2-2007《进出口动物源性食品中16种喹诺酮类药物残留量检测方法 第二部分 液相色谱-质谱/质谱法》
GB/T 9695.5-2008《肉与肉制品 PH值测试》
以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
