糕点理化检测

糕点/理化检测：常见项目9项，包括总糖、总糖)以葡萄糖计(等；适用标准以GB/T 20977-2007等现行有效版本为准。

检测项目

• 总糖
• 总糖（以葡萄糖计）
• 形态
• 杂质
• 滋味与口感
• 组织
• 感官
• 色泽
• 比容

检测范围

适用于工业产品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量

高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分

金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织

晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别

检测仪器

• 滴定仪
• 高效液相色谱仪
• 水浴锅
• 金相显微镜
• 金相切割机
• 镶嵌机
• 抛光机

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 20977-2007《糕点通则》

GB/T 20981-2007《面包6.5》

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。