果蔬汁类及其饮料检测

果蔬汁类及其饮料检测主要依据国家标准《GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》

检测项目

• 感官评价（色泽、气味、滋味、状态）
• pH值
• 可溶性固形物
• 总酸
• 总糖
• 还原糖
• 防腐剂（苯甲酸、山梨酸）
• 甜味剂（糖精钠、阿斯巴甜）
• 合成色素（柠檬黄、胭脂红）
• 重金属（铅、砷、汞、镉）
• 农药残留（敌敌畏、乐果）
• 微生物（菌落总数、大肠菌群、霉菌、酵母）
• 维生素C含量
• 浑浊度
• 悬浮物稳定性
• 包装密封性
• 乙醇含量
• 过氧化值
• 氨基酸态氮
• 黄曲霉毒素B1
• 放射性物质

检测范围

• 苹果汁
• 橙汁
• 葡萄汁
• 混合果蔬汁
• 胡萝卜汁
• 番茄汁
• 芒果汁
• 蓝莓汁
• 山楂汁
• 椰子水
• 发酵果蔬汁
• 浓缩果汁
• 复原果汁
• 果肉饮料
• 蔬菜浆饮料
• 功能性果蔬饮料
• 婴幼儿果蔬汁
• 冷压榨果汁
• NFC（非浓缩还原）果汁
• HPP（超高压灭菌）果汁
• 固体果蔬粉
• 乳酸菌果蔬饮品
• 有机认证果蔬汁

检测方法

分光光度法

• 用于测试合成色素
• 维生素C及重金属含量

高效液相色谱法（HPLC）

• 检测防腐剂
• 甜味剂及农药残留

气相色谱-质谱联用法（GC-MS）

分析挥发性成分及有机污染物。

原子吸收光谱法（AAS）

• 测试铅
• 砷等重金属元素

微生物平板计数法

• 检测菌落总数
• 霉菌及酵母数量

滴定法

测试总酸度和氨基酸态氮含量。

折光法

快速测试可溶性固形物含量。

酶联免疫吸附法（ELISA）

筛查黄曲霉毒素B1等生物毒素。

pH计法

精确测试样品的酸碱度。

重量法

评估悬浮物及固体残留量。

浊度计法

量化果汁的浑浊度指标。

顶空气相色谱法

检测包装内乙醇残留。

电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

痕量元素及放射性物质分析。

凯氏定氮法

测试蛋白质及氨基酸含量。

加速溶剂萃取法（ASE）

高效提取农药残留及添加剂。

检测仪器

• 紫外可见分光光度计
• 高效液相色谱仪
• 气相色谱-质谱联用仪
• 原子吸收光谱仪
• 微生物培养箱
• 电子分析天平
• pH计
• 折光仪
• 超净工作台
• 离心机
• 浊度计
• 酶标仪
• 凯氏定氮装置
• 电感耦合等离子体质谱仪
• 微波消解仪

检测标准

GB 5009.14-2017《食品安全国家标准 食品中锌的测定》

GB 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》

GB 5009.13-2017

GB/T 12143《饮料通用分析方法》

GB/T 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》（6.3）

GB/T 12143-2008《果汁（浆）或蔬菜汁（浆）含量（质量分数）》

GBT 31121-2014《果蔬汁类及其饮料》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。