糖,糖果,蜜饯检测
糖,糖果,蜜饯检测：常见项目87项，包括硬度、灰分等；适用标准以GB/T 10782-2021等现行有效版本为准。
检测项目
力学性能
硬度
化学性能
耐久性能
- 灰分
- 净含量
- 电导灰分
- pH值
- 干物质（固形物）含量
- IOM含量
- 水分及其挥发物（干燥失重）
- 水分（干燥失重）
- pH
- 硫酸灰分
- 霉菌和酵母
- 霉菌
- 代可可脂巧克力制品中代可可脂巧克力的质量分数
- 细度
- 浑浊度
- 粒度
- 巧克力制品中巧克力的质量分数
- 产品分子质量分布范围
- 果实含水率
- 浊度
- 混浊度
- 乳脂肪
- 总可可固形物
- 蔗糖（分）
- 不溶水杂质
- 总糖分(蔗糖分+还原糖分)
- 赤砂糖
- 干燥失重
- 氯化钠
- 色值
- 规格
- 还原糖分
- 大肠菌群
- 志贺氏菌
- 沙门氏菌
- 菌落总数
- 金黄色葡萄球菌
- 总糖分
- 蔗糖分
- 低聚木二糖-低聚木七糖
- 低聚木二糖-低聚木四糖
- 感官
- 滋味
- 气味
- 总糖
- 不溶性颗粒
- 感官检验
- 大肠菌群计数
- 酵母
- 不溶性颗粒物
- 果糖
- 葡萄糖
- 色度
- 锤度
- 不溶于水杂质
- 氯化钠（氯化物、食盐、盐分）
- 脂肪
- 黑点
- 安全系数(SF)
- 制品中巧克力的比重
- 微生物
- 乳脂肪（以干物质计）
- 可可脂（以干物质计）
- 总乳固体（以干物质计）
- 总可可固形物（以干物质计）
- 非脂可可固形物（以干物质计）
- 总糖分（蔗糖分+还原糖分）
- 感官检查
- 四环素
- 还原力和葡萄糖当量
- 硫酸基
- 标签
- 螨虫
- 巧克力的比重
- 总乳固体
- 碘值
- 碘价
- 色价
- IMO
- 变色
- 可可脂
- 可溶性多糖
- 同一种品种特征率
- 成胶性
- 昆虫指标
- 畸形果粒
- 病果粒
- 皱纹均匀率
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量
酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 索氏提取器
- 电热恒温干燥箱
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
QB/T 1173-2002《(2017) 单晶体冰糖》
GB/T 10782-2021《蜜饯质量通则》
GB 9678.1-2016《食品安全国家标准 糖果卫生标准》
SB/T 10023-2017 糖果 胶基糖果
GB/T 22428.1-2008《淀粉水解产品 还原力和葡萄糖当量测定》
QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法》
GB/T 1445-2018《绵白糖 4.2》
GB/T 5525-2008《植物油脂 透明度、色泽、气味、滋味鉴定法》
GB/T 20884-2007《麦芽糊精 6.7》
GB 15108-2017《原糖》
GB/T 20882-2007《果葡糖浆》
GB 17399-2016《食品安全国家标准 糖果》
SC/T 3404-2012《岩藻多糖》
GB/T 19883-2018《果冻 5.4》
AOAC官方方法968.28 糖蜜中的总糖（以转化糖计） LANE-EYMON恒体积容量法
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果 6.5
AOAC 900.02:2002 糖和糖浆中灰分的测定
GB/T 31320-2014《流质糖果 6.1》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
