肉丸检测

肉丸检测：食品领域检测服务，常见项目35项，包括水分、净含量等，依据GB 5009.17等公开标准执行。

检测项目

化学性能

外观

• 水分
• 净含量
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 总汞
• 无机砷
• 沙门氏菌
• 淀粉
• 脂肪
• 菌落总数
• 蛋白质
• 金黄色葡萄球菌
• 标签
• 多氯联苯
• 感官
• 甲基汞
• 色泽
• 形态
• 杂质
• 组织
• 滋味
• 气味
• 滋味气味
• 滋味与气味
• 感官要求
• 感官指标
• 含肉量
• 状态
• 肉丸
• 包装
• 感官(色泽、杂质)
• 组织状态
• 滋味和气味
• 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌）

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

SB/T 10610-20118.1 感官

SB/T 10610-20116.1 全部参数

SB/T 10610-2011 肉丸 SB/T 10610-2011

GB 5009.17-2021《甲基汞》

GB 5009.190-2014《食品安全国家标准 食品中指示性多氯联苯含量的测定》

GB 5009.5-2016《SB/T10610-20116.2/ 肉丸》

GB 4789.5-2016《SB/T10610-20116.3/ 肉丸》

GB 5009.11-2014《SB/T10610-20116.3/ 肉丸》

SB/T10610-2011

GB 5009.6-2016《SB/T10610-20116.2/ 肉丸》

GB 5009.9-2016《SB/T10610-20116.2/ 肉丸》

GB 5009.3-2016《SB/T10610-20116.2/ 肉丸》

GB 4789.2-2016《SB/T10610-20116.3/ 肉丸》

GB 4789.3-2016《SB/T10610-20116.3/ 肉丸》

SB/T 10610-2011 肉丸

GB 20799-2016《食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范》

GB 4789.4-2016《肉丸》

GB 4789.10-2016《肉丸》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。