水产及其制品检测
水产及其制品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目54项，包括水分、规格（躯干长度）等。
检测项目
化学性能
水分
规格（躯干长度）
- 海参及制品
- 龟鳖类
- 软体动物休闲食品
- 冻动物性水产品卫生标准
- 湘味熟食 动物性水产熟食
- 腌制生食动物性水产品卫生标准
- 鱼类休闲食品
- 动物性水产干制品卫生标准
- 蛙类及制品
- 海蜇及制品
- 感官
- 浮盐
- 鲜青鱼
- 草鱼
- 鲢鱼
- 鳙鱼
- 鲤鱼
- 冻鲳鱼
- 水产品
- 盐渍海参
- 冻蓝圆鲹
- 冻海鳗
- 鲜鳓鱼
- 生食金枪鱼
- 冻乌贼
- 淡菜
- 半干淡盐黄鱼
- 干石花菜
- 咸鱼
- 干鲨鱼翅
- 冻带鱼
- 鲜海水鱼
- 鲜大黄鱼
- 冻大黄鱼
- 鲜小黄鱼
- 冻小黄鱼
- 紫菜薹
- 牡蛎干
- 多烯鱼油制品
- 绿色食品 鱼类休闲食品
- 鲟鱼籽酱
- 绿色食品 海水贝
- 即食海参
- 干海参（刺参）
- 海胆制品
- 水产及其制品参数
- 水溶性还原糖
- 可食用鱼副产品及其制品
- 泥沙杂质
- 寄生虫
- 鱼罐头
- 绿色食品 可食用鱼副产品及其制品
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
滴定法（直接滴定法）：测定还原糖含量
高效液相色谱法（HPLC）：分离测定各种单双糖组分
直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量
卡尔·费休法：测定微量水分
检测仪器
- 滴定仪
- 高效液相色谱仪
- 水浴锅
- 电热恒温干燥箱
- 水分测定仪
- 卡尔·费休滴定仪
- 分析天平
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GB/T 5009.45-2003《水产品卫生标准的分析方法》
NY/T 841-2012《绿色食品 蟹》
GB/T 26940-2011《牡蛎干》
SC/T 3209-2012《淡菜》
NY/T 3899-2021《可食用鱼副产品及其制品》
NY/T 1516-2020《蛙类及制品》
DB43/ 160.3-2009 湘味熟食 动物性水产熟食
NY/T 1515-2020《海蜇及制品》
SC/T 3103-2010《鲜、冻鲳鱼》
NY/T 842-2012《绿色食品 鱼》
SC/T 3217-2012《干石花菜》
NY/T 2109-2011《绿色食品 鱼类休闲食品》
GB/T 18109-2011《中4.4 感官》
GB/T 30894-2014《咸鱼》
NY/T 1710-2009《中5.1 感官》
SC/T 3108-2011《鲜活青鱼、草鱼、鲢、鳙、鲤》
SC/T 3308-2014《即食海参》
NY/T 778-2004《紫菜薹》
GB/T 23597-2009《中6.1 感官》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
