鲜（冻）畜禽产品检测

鲜（冻）畜、禽产品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目30项，包括产品中心温度、加热后肉汤等。

检测项目

热学性能

• 产品中心温度
• 加热后肉汤
• 总汞
• 总砷
• 感官
• 挥发性盐基氮
• 气味
• 状态
• 色泽
• N-二甲基亚硝胺
• 兽残
• 感官要求
• 呋喃唑酮代谢物（3-氨基-2-恶唑酮（、呋喃它酮代谢物）5-吗啉甲基-3-氨基-2-恶唑烷基酮（、鲜）冻）畜
• 禽产品
• 全项目
• 感官指标
• 禽产品卫生要求
• 禽产品安全要求
• 鲜 （冻）畜
• 冻禽产品解冻失水率
• 敌敌畏
• 冻禽产品
• 感官性状
• 解冻失水率
• 感观指标
• 感官检查
• 组织状态
• 淤血
• 硬杆毛
• 异物

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

金相检验法：制样抛光侵蚀后观察显微组织

晶粒度评级：对照标准评级图评定晶粒级别

检测仪器

• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平
• 金相显微镜
• 金相切割机
• 镶嵌机
• 抛光机

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 2707《-2016 感官指标》

GB 2707-2016《3.3/ 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

GB 5009.228-2016《3.3/ 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

GB 5009.123-2014《3.4/ 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB 5009.12-2017《3.4/ 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

GB/T 20752-2006《呋喃唑酮代谢物(3-氨基-2-恶唑酮)》

GB 5009.11-2014《3.4/ 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

GB 5009.26-2016《3.4.1/ 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

SN/T 1627-2005《呋喃唑酮代谢物(3-氨基-2-恶唑酮)》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。