食品感官品质检测

食品感官品质检测：常见项目7项，包括感官品质特点-特性强度、感官品质特点-质地等，依据GB/T 12310-2012等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

力学性能

感官品质特点-特性强度

• 感官品质特点-质地
• 感官品质特点-颜色
• 感官品质特点-风味
• 样品间感官品质差别（A-非A检验、三点检验、二三点检验、成对比较检验）
• 消费偏爱-偏爱差别
• 消费偏爱-偏爱顺序

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

色差测量法：以CIELAB色空间评价颜色差异

摩擦色牢度试验：评价染色织物耐摩擦掉色性能

检测仪器

• 色差仪
• 分光光度计
• 摩擦色牢度试验机

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB/T 12310-2012《感官分析方法 成对比较检验》

GB/T 12313-1990《感官分析方法 风味剖面检验》

GBT 12311-2012《感官分析方法 三点检验》

GB/T 12316-1990《感官分析 A-非A检验》

GB/T 16860-1997《感官分析方法 质地剖面检验》

GB/T 21172-2007《感官分析 食品颜色评价的总则和检验方法》

GB/T 17321-2012《感官分析方法 二三点检验》

GB/T 12315-2008《感官分析 方法学 排序法》

GB/T 19547-2004《感官分析 方法学 量值估计法》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。