鲜肉及肉制品检测

鲜肉及肉制品检测：常见项目14项，包括水分、分割鲜等，依据GB 2707-2016等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

水分

• 分割鲜
• 冻猪瘦肉
• 熟肉制品
• 固形物
• 鲜(冻)畜肉
• 感官指标
• 感官
• 单核细胞增生李斯特氏菌
• 复合磷酸盐
• 总酸
• 臊子肉
• 氯化物
• 敌敌畏

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量

卡尔·费休法：测定微量水分

检测仪器

• 电热恒温干燥箱
• 水分测定仪
• 卡尔·费休滴定仪
• 分析天平

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

DBS 61/0014-2016 食品安全地方标准 岐山臊子肉（4.2）

GB/T 23586-2009《(6.1) 酱卤肉制品》

GB 18394-2001《畜禽肉水分限量》

GB/T 5009.44-2003《(3.2) 肉与肉制品卫生标准的分析方法》

GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》

GB 4789.30-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》

GB 9959.2-2008《分割鲜、冻猪瘦肉》

GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法（4.2.2）》

GB 2726-2016《食品安全国家标准 熟肉制品》

GB 5009.87《-201 食品安全国家标准 食品中磷的测定》

GB/T 5009.41-2003《(4.1) 食醋卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.20-2003《食用中有机磷农药残留量的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。