总糖检测
总糖检测标准依据《GB 5009.8-2016 食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测试》
检测项目
- 总糖含量
- 葡萄糖
- 果糖
- 蔗糖
- 麦芽糖
- 乳糖
- 还原糖
- 多糖
- 淀粉
- 膳食纤维
- 果葡糖浆
- 糖醇（如山梨糖醇、木糖醇）
- 低聚糖
- 糖苷类物质
- 甜度值
- 水分活度
- 灰分
- 酸度
- pH值
- 黏度
- 可溶性固形物
- 糖化酶活性
- 糖分分布均匀性
检测范围
- 糖果
- 巧克力
- 糕点
- 饮料
- 果汁
- 乳制品
- 蜂蜜
- 果酱
- 罐头食品
- 烘焙食品
- 婴幼儿配方食品
- 保健食品
- 酒类
- 调味品
- 速冻食品
- 膨化食品
- 蜜饯
- 干果
- 茶叶
- 代餐粉
- 冷冻饮品
- 固体饮料
- 营养补充剂
- 发酵制品
- 植物提取物
检测方法
高效液相色谱法（HPLC）
通过色谱柱分离糖类组分，配合示差折光检测器定量分析。
气相色谱法（GC）
适用于挥发性糖衍生物的分离检测，需糖类衍生化处理。
酶解法
利用特异性酶分解多糖或双糖为单糖后测试还原糖含量。
斐林试剂法
基于还原糖与铜离子的氧化还原反应进行滴定分析。
苯酚-硫酸法
通过糖类与浓硫酸脱水生成糠醛衍生物，与苯酚显色后比色定量。
离子色谱法（IC）
检测糖类离子形态，适用于复杂基质样品。
折射法
利用糖溶液折射率与浓度的线性关系快速测试总糖含量。
近红外光谱法（NIR）
非破坏性快速检测，通过光谱特征建模预测糖分。
核磁共振波谱法（NMR）
精确分析糖类分子结构及异构体比例。
薄层色谱法（TLC）
通过薄层板分离糖类组分并显色定性/半定量。
旋光法
利用糖类光学活性测试旋光度，推算特定糖分浓度。
凯氏定氮法修正法
通过氮含量间接推算结合态糖类含量。
重量法
蒸发干燥后称量可溶性固形物总量，需扣除非糖组分。
电化学法
基于糖类在电极表面的氧化还原电流响应定量。
微波消解-比色法
快速消解样品后结合显色反应进行检测。
检测仪器
- 高效液相色谱仪
- 气相色谱仪
- 紫外-可见分光光度计
- 酶标仪
- 折射仪
- 旋光仪
- 近红外光谱仪
- 核磁共振波谱仪
- 薄层色谱扫描仪
- 离子色谱仪
- 电子分析天平
- 离心机
- 恒温水浴锅
- 微波消解系统
- 自动电位滴定仪
检测标准
GB 9697-2008《蜂王浆 5.5》
GB/T 15038-2006《葡萄酒、果酒通用分析方法 4.2》
NY/T 2108-2011《绿色食品 熟粉及熟米制糕点 5.2.2()》
GB/T 23780-2009《绿色食品 熟粉及熟米制糕点 5.2.2()》
GB 5413.5-2010《食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳糖、蔗糖的测试》
GB/T 31321-2014《冷冻饮品检验方法 4》
GB/T 20977-2007《鲜花饼 DBS 53/ 019-2014 5.3（）》
GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测试》
GB/T 21270-2007《食品馅料 附录B》
GB/T 15672-2009《食用菌中总糖含量的测试》
QB/T 5012-2016《绵白糖试验方法》
QB/T 2343.2-2013《赤砂糖试验方法 5u0026amp;6》
GB/T 10782-2021《蜜饯质量通则 7.4》
GB/T 13662-2018《黄酒 6.2.1、6.2.2》
GB/T 6194-1986《水果、蔬菜可溶性糖测试法》
GB/T 30359-2013《蜂花粉 5.2.7》
QB/T 2684-2005《甘蔗糖蜜 4.1》
GB/T 23781-2009《黑芝麻糊 5.2.2》
GB/T 1445-2018《绵白糖》
GB/T 18738-2006《速溶豆粉和豆奶粉 6.3.4》
GB 5009.7-2016《食品安全国家标准 食品中还原糖的测试》
糕点通则 GB / T 20977-2007
NY/T 1890-2010《绿色食品 蒸制类糕点 6.2.3（）》
GB/T 18672-2014《枸杞 附录B》
QB/T 2762-2006《复合麦片 5.3.2》
GB/T 9695.31-2008《肉制品 总糖含量测试》
NY/T 2107-2011《绿色食品 食品馅料 6.2.3()》
GB/T 23546-2009《奶酒》
GB/T 27588-2011《露酒 6.2》
糖和糖浆中总糖测试 莱因-埃农氏法 AOAC 923.09
GB 19855-2015《月饼 6.2（）》
GB/T 35884-2018《赤砂糖 3.2》
GB/T 6192-2019《黑木耳》
果汁通用试验方法 SB/T 10203-1994 3.5
GB/T 19855-2015《月饼》
以上标准仅供参考，如有其他标准需求或者实验方案需求可以
检测说明
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