湘味熟食参数检测

湘味熟食参数检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目24项，包括甲醛、黄曲霉毒素B1等。

检测项目

化学性能

甲醛

耐久性能

黄曲霉毒素B1

• 感官
• 蛋白质
• 组织结构和形态
• 总酸
• 亚硝酸盐
• 细菌总数
• 感官指标
• 苯甲酸
• 食盐
• 香气滋味
• 苯并芘
• 瘦肉食盐
• 瘦肉总酸
• 总碱度
• 组织结构与形态
• 总糖
• 二氧化硫残留量
• 酸价
• 杂质
• 过氧化值
• 色泽
• 挥发性盐基氮

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

分光光度法（乙酰丙酮法）：测定样品释放或残留的甲醛含量

气候箱法：在恒定温湿度条件下收集释放气体，评价甲醛释放水平

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 紫外-可见分光光度计
• 甲醛测试仪
• 恒温恒湿气候箱
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 12456-2008《食品中总酸的测定》

GB/T 5009.37-2008《食用植物油卫生标准的分析方法》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定》

GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》

GB/T 10221-2012《感官分析术语》

GB/T 22509-2008《动植物油脂苯并(a)芘的测定》（a）

DB43/160-2004 湘味熟食

DB43-160.2-2009 湘味熟食畜禽熟食

GB/T 4789.2-2010《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》

GB 5009.33-2010《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》

DB43/160.8-2009 湘味熟食挤压面粉熟食

DB43/160.5-2009 湘味熟食豆腐干（皮）熟食

DB43/160-2009 湘味熟食

DB43/160.1-2009 湘味熟食 总则

DB43/160.7-2009 湘味熟食果蔬熟食熟食

GB/T 12457-2008《食品中氯化钠的测定》

GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》

DB43/006-2013 风味动物性水产品干制熟食

DB43/160.3-2009 湘味熟食动物性水产熟食

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。