牦牛肉检测
牦牛肉检测：常见项目17项，包括弹性、水分含量等，依据GB 7718-2011等标准执行，判定以标准条款为准。
检测项目
力学性能
弹性
化学性能
- 水分含量
- 水分限量
- 牦牛肉成分
- 肌原纤维直径
- 粘度
- 感官
- 肌红蛋白
- 熟肉率
- 牦牛肉
- 色泽
- 组织状态
- 气味
- 煮沸后肉汤
- 感官要求
- 肌原纤维
- 标识
检测范围
适用于纺织领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量
分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白
直接干燥法：恒温干燥至恒重后称量计算水分含量
卡尔·费休法：测定微量水分
检测仪器
- 凯氏定氮仪
- 紫外-可见分光光度计
- 消化炉
- 电热恒温干燥箱
- 水分测定仪
- 卡尔·费休滴定仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
SB/T 10399-2005 感官
SB/T10399-2005 牦牛肉
DB 51/T957-2009 牦牛肉成分
SB/T 10399-2005 5.15 牦牛肉
NY/T 3356-2018《牦牛肉》
GB 7718-2011《标识》
GB 28050-2011《标识》
GB 18394-2001
SB/T 10399-2005 附录A 牦牛肉
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
