纳豆检测

纳豆检测：食品领域检测服务，常见项目22项，包括净含量、水分等，依据GB5009.12等公开标准执行。

检测项目

化学性能

耐久性能

黄曲霉毒素B1

• 净含量
• 水分
• 氨基酸态氮（以氮计）
• 大肠菌群
• 志贺氏菌
• 总砷
• 氨基酸态氮
• 沙门氏菌
• 金黄色葡萄球菌
• 感官
• 志贺门菌
• 纳豆
• 铅（pb）
• 感官要求
• 杂质
• 感官检验
• 感官(颜色、香气、滋味、组织形态)
• 标签
• 颜色
• 组织形态
• 大肠菌群计数

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB 5009.12-2017《纳豆》

GB 4789.4-2016《纳豆》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 5009.3-2016《纳豆》

GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》

GB 5009.235-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸态氮的测定》

GB 4789.10-2016《纳豆》

GB 4789.3-2016《纳豆》

SB/T 10528-2009 《纳豆》

GB 4789.5-2012《食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验》

SB/T 10528-2009中5.4 净含量

JJF 1070-2005 纳豆

SB/T 10528-2009中5.2.5 黄曲霉毒素B1

SB/T 10528-2009中5.3.4 金黄色葡萄球菌

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。