速冻调制食品检测

速冻调制食品检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目49项，包括品温、产品温度等。

检测项目

热学性能

化学性能

主料量占产品净质量分数

• 品温
• 产品温度
• 品温测定
• 产品中心温度
• 净含量
• 净含量负偏差
• 主料含量占产品净质量分数/（%）
• 大肠菌群
• 沙门氏菌
• 苯并(a)芘
• 菌落总数
• 过氧化值
• 金黄色葡萄球菌
• 总汞（以 Hg 计）
• 苯并（α）芘
• 食品添加剂
• 感官
• 无机砷
• 全参数
• 形态
• 杂质
• 滋味气味
• 组织结构
• 色泽
• 总汞
• 总砷
• 感官（形态、滋气味、杂质）
• 全部参数*
• 微生物（菌落总数和大肠菌群）
• 气味
• 标签
• 标志
• 苯并[a]芘
• 感官要求
• 感官指标
• 感官形态
• 杂质（、感官检验、过氧化值）以脂肪计）
• 冻鱼
• 速冻调制食品
• 镉（以 Cd 计）
• 微生物限量
• 苯丙芘
• 微生物
• 主料含量
• 感官（形态、色泽、组织结构、滋气味、杂质）
• 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
• 过氧化值（以脂肪计）
• 食品标签

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量

电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品

原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 原子吸收光谱仪
• 电感耦合等离子体发射光谱仪
• 原子荧光光谱仪
• 微波消解仪
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 18109-2011《冻鱼 （5.1）》

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》

GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》

GB 5009.17-2014《食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定》

GB 19295-2011《食品安全国家标准 速冻面米制品》

SB/T 10379-2012 速冻调制食品中的附录A

GB 4789.3-2003《SB/T 10379-2012 速冻调制食品 8.5(平板计数法)》

GB/T 5009.56《.2003 糕点卫生标准的分析方法》

SB/T10379-2014 速冻调制食品

SB/T10379-2004

GB 5009.27-2016《食品安全国家标准 食品中苯并(ɑ)芘的测定》

SB/T10379-2012 《速冻调制食品》

SB/T 10379-2012 速冻调制食品

GB/T 5009.11-2014《食品中总砷及无机砷的测定》

SB/T 10412-2007 速冻调制食品

GB/T 5009.27-2003《食品中苯并（α）芘的测定食品中苯并(A)芘的测定》（A）

SB/T10379-20128.1 速冻调制食品

SB/T10379-2004 感官

GB 28050-2011《SB/T10379-201210.1/ 速冻调制食品》

GB 5009.12-2017《SB/T10379-20128.4/ 速冻调制食品》

SB/T10379-201210.1标签、标志 速冻调制食品

GB 4789.10-2016《SB/T10379-20128.5/ 速冻调制食品》

SB/T10379-20128.6/JJF1070-2005 速冻调制食品

GB 5009.15-2014《SB/T10379-20128.4/ 速冻调制食品》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。

速冻调制食品检测的测试内容随产品类型不同而有所差异，常见项目56项，包括品温、产品温度等，结果判据以所引标准为准。

速冻调制食品检测的测试内容随产品类型不同而有所差异，常见项目53项，包括品温、产品温度等，结果判据以所引标准为准。