酪蛋白检测
酪蛋白检测：常见项目39项，包括水分、pH等；适用标准以GB 31638-2016等现行有效版本为准。
检测项目
化学性能
- 水分
- pH
- 酪蛋白磷酸肽含量
- pH值
- 灰分
- 重金属（以Pb计）
- 重金属
- 外观和感官要求
- 外观和感官
- 外观
- 大肠菌群
- 感官（色泽、气味、状态）
- 沙门氏菌
- 游离酸
- 脂肪
- 菌落总数
- 蛋白质
- 酪蛋白（占蛋白质）
- 金黄色葡萄球菌
- 感官检查
- 滋味
- 状态
- 感官要求
- 蛋白质（以干基计）
- 感官
- 酪蛋白
- 酸度
- 鉴别试验
- 色泽
- 酪蛋白(占蛋白质)
- 酪蛋白磷酸肽
- 乳糖
- 鉴别
- 砷（以As计）
- 致病菌
- 砷（As）
- 细菌总数
- 致病菌：志贺氏菌
- 致病菌：金黄色葡萄球菌
- 致病菌：沙门氏菌
检测范围
适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
原子吸收光谱法（AAS）：测定样品中铅、镉、汞、砷等重金属元素含量
电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：多元素同时测定，适用于基体复杂样品
原子荧光光谱法（AFS）：用于砷、汞、硒等易氢化元素的高灵敏测定
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 原子吸收光谱仪
- 电感耦合等离子体发射光谱仪
- 原子荧光光谱仪
- 微波消解仪
- 分析天平
检测标准
常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：
GB 31638-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
GB 1886.212《-201 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）》
GB 1886.212-2016《-201 食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠（又名酪朊酸钠）》
GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
GB 31617-2014《食品安全国家标准 食品营养强化剂 酪蛋白磷酸肽 附录A》
GB 5009.4-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 酪蛋白酸钠(又名酪朊酸钠)》
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 4789.10-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
BJC-FDD-FB1805 酪蛋白磷酸肽
GB 5009.239-2016《食品安全国家标准 食品酸度的测定 第一法、第三法》
GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
GB 4789.3-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
GB/T 5009.74-2003《食品添加剂 酪蛋白酸钠》
GB 5009.6-2016《食品安全国家标准 酪蛋白》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
