酱油酱检测

酱油、酱检测：常见项目6项，包括pH值、滋味等；适用标准以GB18186-2000等现行有效版本为准。

检测项目

化学性能

pH值

• 滋味
• 气味和状态
• 氯化钠
• 氨基酸态氮
• 铵盐

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

高效液相色谱法（HPLC）：分离定量维生素与氨基酸组分

电位法：以玻璃电极为指示电极测定溶液酸碱度

电位滴定法/火焰原子吸收法：测定氯化物及钠含量

检测仪器

• 高效液相色谱仪
• 氨基酸分析仪
• pH计
• 自动电位滴定仪
• 火焰原子吸收光谱仪

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 18186-2000《酿造酱油》

GB 2718-2014《食品安全国家标准 酿造酱》

SB/T 10322-1999 pH 测定法

GB 5009.234-2016《铵盐》

GB/T 18186-2000《铵盐》

GB/T 5009.40-2003《铵盐》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。