猪肉糜类罐头检测
猪肉糜类罐头检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目33项，包括水分、脂肪含量等。
检测项目
化学性能
- 水分
- 脂肪含量
- 净含量
- 蛋白质含量
- 组织与形态
- 感官检查
- 氯化钠
- 淀粉
- 脂肪
- 蛋白质
- 析出物
- 色泽
- 滋味
- 气味
- 组织形态
- 含水量
- 感官
- 标志
- 感官要求
- 缺陷
- 滋味气味
- 净重
- 标签
- 火腿猪肉罐头
- 原辅材料
- 杂质
- 严重缺陷
- 一般缺陷
- 组织
- 形态
- 猪肉糜类罐头
- 商业无菌
- 组织及形态
检测范围
检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。
检测方法
微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平
生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类
凯氏定氮法：测定总氮含量并换算蛋白质含量
分光光度法（考马斯亮蓝法）：快速测定可溶性蛋白
检测仪器
- 恒温培养箱
- 生物安全柜
- 高压蒸汽灭菌器
- 菌落计数器
- 生物显微镜
- 凯氏定氮仪
- 紫外-可见分光光度计
- 消化炉
检测标准
常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：
GBT 13213-2017《猪肉糜类罐头》
GB/T 13213-2017《中6.7 水分》
GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 4789.26-2013《猪肉糜类罐头》
GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB/T 10786-2006《罐头食品的检验方法》
QB/T 2683-2005《标签》
GB 5009.44-2016《猪肉糜类罐头》
检测说明
本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。
