午餐肉（作废）检测

午餐肉（作废）检测：食品产品检测项目与标准依据说明，常见项目3项，包括铜、亚硝酸钠等。

检测项目

• 亚硝酸钠
• 脂肪
• 罐头食品商业无菌

检测范围

检测范围覆盖食品领域常见产品类型；样品数量、状态与预处理要求按所引标准执行。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

索氏提取法：用有机溶剂回流萃取并称重测定脂肪含量

酸水解法：用于结合态脂肪含量高的样品前处理

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 索氏提取器
• 电热恒温干燥箱
• 分析天平

检测标准

常用标准与依据如下，所引标准如遇更新、替代或废止，以现行有效版本为准：

GB/T 9695.7-2008《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》

GB 4789.26-2013《食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 商业无菌检验》

GB/T 5009.13-2010《食品安全国家标准 食品中铜的测定》

GB/T 5009.33-2010《食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。