凉皮凉面检测

凉皮、凉面检测：常见项目13项，包括水分、苯并[a]芘等，依据GB 4789.4等标准执行，判定以标准条款为准。

检测项目

化学性能

水分

• 苯并[a]芘
• 酸度
• 凉皮
• 凉面
• 感官
• 沙门氏菌
• 感官要求
• 标识
• 色泽
• 滋味
• 气味
• 状态

检测范围

适用于食品领域常见产品与材料的送检；样品要求依适用标准规定，委托前可确认取样数量与状态。

检测方法

微生物培养计数法：将样品接种于适宜培养基，经恒温培养后计数菌落形成单位，评价微生物污染水平

生化鉴定法：对可疑菌落进行生理生化试验，鉴定微生物种类

气相色谱法（GC）：分离并定量苯及同系物含量

顶空气相色谱法：测定样品中挥发性苯系物

检测仪器

• 恒温培养箱
• 生物安全柜
• 高压蒸汽灭菌器
• 菌落计数器
• 生物显微镜
• 气相色谱仪
• 顶空进样器

检测标准

常见适用标准如下；标准存在更新或替代时，以委托时现行有效版本为准：

GB 4789.4-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验》

DBS 61/0011-2016 食品安全地方标准 凉皮、凉面

GB 5009.265-2016《食品安全国家标准 食品中多环芳烃的测定》

GB 5009.239-2016《食品安全国家标准 食品酸度的测定》

DBS61/ 0011-2016 食品安全地方标准 凉皮、凉面（4.2）

DBS61/ 0011-2021 感官要求

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》

检测说明

本页内容依据公开发布标准与公开资料整理，所引标准以现行有效版本为准。